Tarte à la rhubarbe et au gingembre avec pâte feuilletée rapide maison
Cette tarte à la rhubarbe et au gingembre est aussi belle que délicieuse. Elle est préparée avec une pâte feuilletée rapide maison pour un résultat savoureux, feuilleté et croustillant.
Ingrédients
pâte feuilletée rapide
- 1 tasse (125 g) farine
- 1/2 cup + 1 tbsp (125 g) beurre , coupé en petits cubes
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 tasse (60 ml) eau glacée
garniture à la ricotta
- 1/2 tasse (120 ml) crème entière
- 1 tasse (250 g) ricotta
- 1/4 tasse sucre glace
- 1 c. à café pâte de vanille ou extrait de vanille
mélange à la rhubarbe
- 200 g rhubarbe (environ 2 à 3 tiges de rhubarbe)
- 2 c. à soupe cassonade
- zeste d’1 citron
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé (environ 1 pouce (2 cm) de gingembre)
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
Préparez la pâte feuilletée rapide.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Incorporez le beurre à la farine à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Enveloppez de film alimentaire et réfrigérez 20 minutes.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte dans un seul sens, jusqu’à obtenir une longueur trois fois supérieure à la largeur, en un rectangle d’environ 15 x 45 cm (6 x 17 pouces). Rabattez le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus. Tournez d’un quart de tour à gauche ou à droite et étalez à nouveau sur trois fois la longueur. Pliez comme précédemment, couvrez de film alimentaire et laissez au frais au moins 20 minutes avant d’étaler pour l’utiliser. Je l’ai en fait préparée la veille et laissée au réfrigérateur toute la nuit.
Préparez la garniture à la rhubarbe.
- Coupez la rhubarbe en morceaux de environ 1 cm (1/2 pouce) et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le gingembre, puis faites cuire à feu moyen en remuant constamment, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez bien, puis transférez la préparation à la rhubarbe dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 0,5 cm (1/4 de pouce) d’épaisseur. Déposez-le sur la plaque préparée. Faites cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit croustillant et doré. Sortez du four et laissez refroidir.
Préparez la garniture à la ricotta.
- Dans un bol, fouettez la crème avec un batteur électrique. Ajoutez la ricotta, le sucre et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
- Juste avant de servir, déposez des cuillerées de garniture à la ricotta et de garniture à la rhubarbe sur la pâte feuilletée cuite, puis, à l’aide d’un couteau, faites des tourbillons pour créer un effet marbré. Servez et dégustez !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 362kcalCarbohydrates: 28.6gProtéines: 7.6gFat: 24.2gLipides saturés: 15.1gCholéstérol: 71mgSucre: 8.6g