• Tapissez les côtés d’un moule à charnière carré de 8 pouces (20 cm) avec des feuilles d’acétate.
• Préparez les biscuits à la cuillère, en les retaillant si nécessaire pour qu’ils s’adaptent parfaitement au moule.

Préparez la sauce aux fraises.

• Dans une casserole, ajoutez les fraises, le sucre, le jus de citron et l’eau.
• Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 à 7 minutes. Mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Passez au tamis pour retirer les graines et réservez jusqu’à complet refroidissement.

Préparez la garniture au mascarpone.

• Dans un grand bol, mélangez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour incorporer.
• Ajoutez la crème à fouetter et continuez de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Assemblez le tiramisu aux fraises.

• Étalez ⅓ tasse (80 g) de sauce aux fraises au fond du moule.
• Trempez les biscuits à la cuillère dans le reste de la sauce aux fraises et disposez-les en une seule couche dans le moule.
• Étalez un peu moins de la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits à la cuillère. Utilisez une spatule coudée pour lisser uniformément.
• Trempez les biscuits à la cuillère restants dans la sauce aux fraises et disposez une autre couche de biscuits à la cuillère sur le mélange au mascarpone.
• Transférez le mélange au mascarpone dans une poche à douille munie d’une douille unie de ½ pouce (1 cm) et pochez le mélange sur les biscuits à la cuillère.
• Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.
• Décorez avec des fraises fraîches et dégustez. Conservez les restes au réfrigérateur.