Tortillas moelleuses à la patate douce – souples et parfaites pour garnir et rouler
Ingrédients
- 1 ¼ tasse (300 g) patate douce , écrasée, provenant d’environ 1 grosse patate douce
- 1 ¾ - 2 tasses (230–250 g) farine tout usage , plus un peu pour le plan de travail
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1 c. à soupe (15 g) huile d’olive
Instructions
- Faites cuire la patate douce au four, à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
- Écrasez jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse (sans grumeaux). Laissez tiédir légèrement.
- Ajoutez le sel et la levure chimique.
- Ajoutez la farine progressivement.
- Ajoutez l’huile d’olive.
- Mélangez pour bien incorporer.
- Pétrissez 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être souple et non collante.
- Si elle colle, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est sèche/se fissure, ajoutez une cuillère à café d’eau.
- Couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Divisez en 8 morceaux (ou plus pour des tortillas plus petites).
- Roulez chaque morceau en boule.
- Étalez en cercles fins de 9 pouces (23 cm) de diamètre (aussi fin que possible sans déchirer).
- Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif. Faites cuire chaque tortilla quelques secondes de chaque côté.
- Vous recherchez de légères taches dorées, un léger gonflement, sans croustiller.
- Empilez les tortillas cuites et couvrez-les immédiatement avec un torchon propre.
Nutrition
Portion: 1 tortillaCalories: 162kcalCarbohydrates: 31.69gProtéines: 3.82gFat: 2.02gLipides saturés: 0.289gLipides trans: 0.001gSodium: 313mgPotassium: 223mgFibre: 2gSucre: 1.65gVitamine A: 5320IUVitamine C: 0.9mgCalcium: 43mgFer: 1.74mg