• Placez les biscuits à la cuillère dans le bol d’un robot culinaire.
  
• Mixez jusqu’à obtenir une chapelure fine. Réservez.
  

Préparez le mélange à truffes.

• Dans un bol, ajoutez le mascarpone froid avec le sucre glace, le sel et l’extrait de vanille.
  
• Ajoutez le café (et la liqueur si vous en utilisez).
  
• Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène et crémeux.
  
• Ajoutez les biscuits à la cuillère écrasés.
  
• Incorporez-les délicatement jusqu’à obtenir une pâte épaisse, que l’on peut prélever à la cuillère.
  
• Goûtez et ajustez : ajoutez un peu plus de sucre si vous voulez des truffes plus sucrées, ou un peu plus de biscuit écrasé si la pâte est trop molle.
• Prélevez environ 1 c. à soupe de mélange.
  
• Roulez en boules.
  
• Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au congélateur 10 à 15 minutes pour raffermir.
  

Saupoudrez et servez.

• Mélangez le cacao en poudre non sucré avec un peu de café instantané, puis enrobez les truffes de ce mélange.
  
• Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.