Cheesecake fără coacere cu lămâie, afine și ciocolată albă
Acest cheesecake fără coacere cu lămâie, afine și ciocolată albă este un adevărat răsfăț. Gustul intens de lămâie și gemul bogat de afine se îmbină perfect într-un desert proaspăt și echilibrat. Textura este minunat armonizată: o umplutură fină și cremoasă, o crustă crocantă și un strat generos de afine proaspete așezate deasupra, care adaugă un plus de savoare și culoare.
Ingrediente
Gem de afine
- 300 g afine
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1 lingură (15ml) suc de lămâie
Crustă
- 200 g biscuiți Oreo
- 4 linguri (60g) unt , topit
- coaja de la o lămâie
Umplutura cu cremă de brânză și ciocolată albă
- 200 g ciocolată albă , bucăți mici
- 4 linguri (60g) frișcă lichidă
- 550 g cremă de brânză ,la temperatura camerei
- 1/4 cană (30g) zahăr pudră
- Coaja răzuită de la 2 lămâi
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1 cană (240g) frișcă lichidă (35% grăsime) , rece
- 1/2 lingură (5g) pudră de gelatină
- 2 linguri (30ml) apă rece
Pentru topping
- afine proaspete , opțional
Instrucțiuni
Pregătește gemul de afine.
- Într-o cratiță mică adăugați afine, zahăr și suc de lămâie și aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând constant. Lăsați la fiert pentru aproximativ 10 minute sau până se îngroașă. Îndepărtați de pe foc și lăsați deoparte să se răcească până când este gata de utilizare.
Pregătește crusta.
- Îmbracați părțile laterale ale unei tăvi rotunde de 20 cm cu o folie de acetat și căptușiți partea de jos a tăvii cu folie de plastic sau hârtie de copt.
- Puneți biscuiții Oreo în bolul unui procesor de alimente și zdrobiți până se formează firimituri. Adăugați untul topit și coaja de lămâie și amestecați până când se umezesc uniform.
- Apăsați amestecul în partea de jos a tăvii folosind dosul unei linguri. Refrigerați până când umplutura este pregătită.
Pregătește umplutura.
- Puneți ciocolata albă și cele 4 linguri de frișcă într-un bol termorezistent și așezați-l peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic. Topiți la foc mic. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Între timp, dizolvați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 5 până la 10 minute.
- Într-un bol mare amestecați crema de brânză până devine netedă. Adăugați zahăr pudră, coajă de lămâie și extract de vanilie și amestecați pentru a le combina. Adăugați ciocolata topită.
- Dizolvați gelatina la foc mic, turnați peste amestecul de cremă de brânză și amestecați pentru a le combina.
- Într-un alt bol, amestecați frișca până se formează vârfuri rigide. Încorporați cu grijă frișca bătută în amestecul de ciocolată albă și cremă de brânză.
Asamblează cheesecake-ul.
- Întindeți o treime din umplutură peste crusta pregătită. Adăugați linguri de gem de afine (aproximativ jumătate) peste suprafață. Folosiți o frigăruie, o scobitoare sau un cuțit pentru a crea vârtejuri. Întindeți cu grijă un altă treime din umplutura de brânză. Adăugați linguri de gem și creați vârtejuri. În final, întindeți restul de umplutură de brânză și neteziți partea de sus folosind o spatulă.
- Acoperiți și refrigerați cheesecake-ul pentru cel puțin 4-6 ore sau mai bine peste noapte.
- Înainte de servire, decorează tortul cu afine proaspete.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 10Calories: 575kcalCarbohydrates: 41.1gProtein: 7.8gFat: 43.7gSaturated Fat: 25.6gCholesterol: 111mgSugar: 31.1g