Croissante rapide
Croissante rapide - Crocante la exterior, cu un miez fraged, sunt o adevărată încântare pentru micul dejun sau brunch.
Ingrediente
- 2 căni (250g) făină pentru pâine
- 150 g unt nesărat rece , tăiat cuburi
- 1/2 cană (120 ml) lapte călduț
- 3 linguri (45g) zahăr
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7g- drojdie uscată activă)
- 1/2 linguriță (3g) sare
Pentru uns croissantele
- 1 galbenus de ou
- 1 lingură lapte
Instrucțiuni
- Puneți drojdia într-un bol. Adăugați zahăr și amestecați până se lichefiază. Adăugați lapte și lăsați deoparte să se dizolve complet.
- Combinați făina și sarea într-un bol mare. Adăugați untul și folosind o furculiță amestecați până se formează cocoloașe mari.
- Adăugați amestecul de drojdie/lapte și combinați ușor până când aluatul începe să se omogenizeze. Untul trebuie să rămână în bucăți vizibile de mărimea unui bob de mazăre. Înfoliați-l cu plastic, frământați încet pentru a forma un pătrat și congelați timp de 30 de minute sau refrigerați pentru câteva ore.
- Presarați cu făină suprafața de lucru și sucitorul și începeți să întindeți aluatul într-un dreptunghi aproximativ de două până la trei ori mai lung decât este de lat. Aluatul este destul de greu de lucrat la început.
- Îndoaie marginile scurte ale aluatului spre mijloc. Rotiți aluatul cu un sfert de tur. Întindeți ușor pentru a-l lungi. Îndoaie capetele scurte către mijloc.
- Răstoarnă aluatul astfel încât îmbinările să fie dedesubt. Repetă procesul de întindere și împăturire, pasii 4-5, de încă trei ori, astfel încât aluatul să fie întins și împăturit de patru ori în total.
- Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore sau, mai bine, peste noapte.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul într-un dreptunghi de 40x25 cm (16x10 inci). Taie aluatul în triunghiuri, vei obține aproximativ 8 triunghiuri de 30 cm (12 inci) lungime și 8cm (3 inci) la bază.
- Realizează o mică tăietură în centrul bazei fiecărui triunghi, întinde ușor colțurile și vârful, apoi rulează croissantul începând de la partea largă până la vârf, dându-le forma de croissant.
- Așezați croissantele cu vârful în jos pe o tavă de copt, tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească timp de 2-3 ore la temperatura camerei.
- Încălziți cuptorul la 230C (450F). Ungeți croissantele cu ou bătut.
- Coaceți timp de 8 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190C (375F)și coaceți încă 10-15 minute până când devin maro auriu închis.
- Lăsați croissantele să se răcească înainte de servire.
Video
Nutrition
Serving: 1 croissantCalories: 290kcalCarbohydrates: 30.5gProtein: 5.5gFat: 16.6gSaturated Fat: 10.1gCholesterol: 68mgSugar: 5.4g