Enchiladas cu pui și fasole

5 from 1 vote

Această rețetă de enchiladas cu pui și fasole este incredibil de gustoasă, sănătoasă și perfectă pentru prânz sau cină. Preparată cu tortillas și sos Enchilada făcute în casă, fiecare înghițitură este plină de arome autentice și delicioase.

Servings porții

Prep Time 1

Cook Time 30

Total Time 1 30

Print Recipe Pin Recipe

Ingrediente

6 tortillas de făină (20cm)

Sos de enchilada

2 linguri (30 ml) ulei vegetal
1 ceapă mică , tocată
2 căței de usturoi , tocati
1 lingură (10g) făină
2 lingurițe (6g) pudră de chili
1/2 cană (120g) pastă de roșii
2 căni (500ml) supă de pui
1/2 linguriță (1g) chimion măcinat
1/2 linguriță (1g) coriandru măcinat
1/2 linguriță (1g) oregano
1 linguriță (5g) sare

Umplutura de fasole cu pui

2 căni (300g) piept de pui , gătit și mărunțit (din aproximativ 500g de piept de pui crud)
1 ardei iute roșu , tocat
1 cană (100g) brânză cheddar , răzuită
3/4 cană (180g) sos enchilada
1/2 cană (90g) fasole roșie , gătită
coriandru proaspăt , tocat

Topping

Sosul de enchilada rămas
1 cană (100g) brânză cheddar , răzuită

Pentru topping

coriandru proaspăt sau pătrunjel
smântână
ceapă verde , tocată

Instrucțiuni

Dacă vrei să faci totul de la zero, poți găti puiul, pregăti sosul și tortillas cu o zi înainte. Pentru tortillas făcute în casă poți găsi rețeta aici. Păstrează-le la frigider și folosește-le a doua zi pentru a asambla enchiladas.

Cum să prepari sosul enchilada.

Încălzește uleiul într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie.
Adăugați făină și gătiți timp de 1 minut.
Adăugați pudră de chili, pastă de roșii, supă de pui și condimente: oregano, coriandru, chimen și sare. Amestecați pentru a combina.
Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic timp de 15 minute. Puneți deoparte și folosiți când este nevoie.

Cum să asamblezi enchiladas.

Încălzește cuptorul la 350 F (180C).
Ungeți cu unt o tavă de copt de 8X12 (20x30cm). Puneți o cantitate mică de sos pe fundul tăvii de copt.
Pregătiți ingredientele pentru umplutură, brânza, ardeiul roșu iute, fasolea și desfaceți pieptul de pui gătit.
Puneți puiul într-un bol mare, adăugați ardei roșu iute, fasole, brânză și sos enchilada. Amestecați pentru a combina.
Puneți un amestec de pui și fasole în centrul tortillei, rulați și așezați în vasul de copt pregătit, cu partea unde se termina tortilla în jos.
Repetă cu restul de tortilla.
Toarnă sosul de enchilada rămas peste enchiladas. Presară cu brânza rămasă.
Coace timp de 30 de minute până când brânza s-a topit.
Serviți cu pătrunjel/coriandru tocat, ceapă verde tocată și smântână acră.