Germknödel – Găluște austriece cu mac, magiun și sos de vanilie
Germknödel sunt găluște ușor dulci, făcute din aluat dospit și umplute cu Powidl, un magiun de prune. Acestea sunt apoi coapte la aburi și servite calde cu un sos de vanilie delicios. Un amestec de semințe de mac măcinate și zahăr pudră deasupra le adaugă un gust inconfundabil.
Ingrediente
Aluat pentru găluște
- 2 căni (250g) făină
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 linguri (30g) zahăr
- 12 g drojdie proaspătă (sau 1 linguriță drojdie uscată activă)
- 2 linguri (30g) unt , topit
- 1/2 cană (120g) lapte , cald
- 1 ou , bătut
- Coaja rasă de la jumatate de lamaie
- 1/2 linguriță (3g) extract de vanilie
Umplere
- 1/2 cană (100g) Powidl - magiun de prune
- 1 linguriță (5g) rom
Pentru servire
- 1/4 cană (25g) semințe de mac
- 2 linguri (15g) zahăr pudră
Sos de vanilie făcut în casă
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură (8g) amidon de porumb
- 2 linguri (30g) zahăr
- 2 lingurițe (10g) extract de vanilie
- 1 ¼ cană (300ml) lapte
- 3/4 cană (200g) smântână pentru frișcă , 35% grăsime
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul.
- Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea, 2 ½ linguri (25g) zahăr și coaja de lămâie.
- Într-un bol mic amestecați drojdia proaspătă cu 1 linguriță (5g) de zahăr până se lichefiază. Dizolvați drojdia cu lapte și turnați-o peste amestecul de făină. Adăugați oul bătut, untul topit și extractul de vanilie și frământați aluatul până devine neted, timp de aproximativ 5 minute. Acoperiți și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează dimensiunea.
- Într-un bol mic combinați magiunul de prune cu rom, dacă vreți să folosiți.
- Pe o suprafață înfăinată, împarte aluatul în 4 sau 5 bucăți. Aplatizează fiecare bucată de aluat cu mâinile și umple fiecare cu aproximativ 1 lingură de amestec de magiun de prune. Sigilează bine și formează fiecare bucată într-o bilă. Pune găluștele pe o suprafață înfăinată, acoperă cu un prosop de bucătărie și lasă-le să se odihnească timp de 30 de minute.
Între timp, pregătiți sosul de vanilie.
- .Într-o cratiță mică, amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul de porumb și extractul de vanilie. Adăugați treptat laptele și smântâna și puneți pe foc mediu-mic. Gătiți timp de aproximativ 6 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Nu este nevoie să fierbeți sosul. Lăsați deoparte până când este gata de utilizare.
- Într-un alt bol mic, combinați semințele de mac măcinate cu zahărul pudră pentru a le avea gata pentru servire.
- Într-o oală, aduceți apa la fierbere, până la 3 cm. Utilizați un coș de abur uns cu ulei și plasați-l în oală. Adăugați găluștele, acoperiți oala cu un capac și lăsați-le la abur timp de aproximativ 15-17 minute.
- Serviți imediat găluștele. Turnați sosul de vanilie și amestecul de semințe de mac deasupra.
Video
Nutrition
Serving: 1 germknodelCalories: 461kcalCarbohydrates: 61.1gProtein: 12.8gFat: 18.2gSaturated Fat: 8.8gCholesterol: 156mgSugar: 18.7g