• Combină cafeaua cu apa și coniacul și lasă deoparte să se răcească. Taie biscuiții în bucăți mai mici.
• Separati galbenusurile de albusuri. Amestecati galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase și de culoare galben pal. De asemenea, le puteti amesteca deasupra unui bain-marie pentru masuri de siguranta.
• Adăugați brânză Mascarpone și extract de vanilie și amestecați bine.
• Bate albușurile de ou până devin spumoase cu un mixer, și încorporează-le ușor în amestecul de Mascarpone. Albușurile pot fi, de asemenea, mixate pe bain-marie pentru măsuri de siguranță.

Cum să asamblezi înghețata.

• Îmbrăcați o tavă de cozonac cu o capacitate de 1,5 litri cu folie de plastic. Scufundați pișcoturile în amestecul de cafea. (Fiți atenți să nu îi înmuiați prea mult, altfel, vor deveni prea tari în congelator, doar marginile trebuie să fie înmuiate).
• Turnați 1/3 din amestec în tavă și adăugați jumătate din pișcoturi. Puneți o altă treime din amestecul de cremă, adăugați restul pișcoturilor și terminați cu ultima treime din cremă. Acoperiți și puneți-l în congelator.
• Când ești gata să îl servești, răstoarnă pe o farfurie, îndepărtează folia de plastic, cerne pudra de cacao peste partea de sus și taie în felii.