Pâine Challah (Challah Rotundă și Challah împletită în 6)
Pâinea Challah este o pâine împletită evreiască care se servește la Shabbat și în zilele de sărbătoare speciale. Această pâine se deosebește de o pâine tipică prin faptul că aluatul este îmbogățit cu ouă și ulei, ceea ce face pâinea incredibil de moale și are un gust absolut uimitor. În timpul coacerii, aceasta capătă o culoare aurie intensă care face pâinea pur și simplu irezistibilă.
Ingrediente
- 4 căni (500g) făină de pâine 650 sau făină de tip 550
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1 ½ linguriță (7g) sare
- 25 g drojdie proaspătă (sau 2 ¼ lingurițe (7g) drojdie uscată activă)
- 1 linguriță (5g) zahăr , pentru dizolvarea drojdiei
- 2 ouă , bătute
- 1/3 cană (65g) ulei
- 2/3 cană (160ml) apă , călduță
Topping
- 1 ou , bătut
- susan sau in
- stafide , optional, pentru challah rotundă
Instrucțiuni
Pregătește aluatul de challah.
- Într-un bol mare amestecă făina, zahărul și sarea.
- Într-un bol mediu, amestecați drojdia proaspătă cu 1 linguriță de zahăr până se lichefiază. Dizolvați drojdia cu apă călduță și turnați peste amestecul de făină.
- Adăugați ouăle bătute și uleiul și începeți să frământați până se desprinde de marginile bolului. Dați aluatului forma unei mingi. Stropiți ulei într-un bol curat, așezați aluatul și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 1-2 ore la temperatura camerei (spațiu cald) până se dublează sau triplează în dimensiune.
Challah rotundă
- Pe o suprafață unsă, transferați aluatul și împărțiți-l în 4 bucăți egale.
- Rulați fiecare bucată în 4 snururi egale, de aproximativ 40cm fiecare.
- Așezați două snururi vertical una lângă cealaltă.
- Plasează celelalte două orizontal, deasupra și dedesubtul celor verticale.
- Alegeți o direcție și luați șuvițele care sunt dedesubt și le încrucișați peste șuvița din dreapta.
- Repetați procesul în direcția opusă.
- Ia capetele și strânge-le împreună și ascunde-le sub pâine.
- Transferați challah rotundă pe foaia de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 180C (350F).
- Periaza pâinea cu ou bătut și presară cu semințe de susan/ semințe de in/ semințe de mac etc dacă dorești.
- Coaceți timp de 30-35 de minute până devine aurie.
- Transferați pe un grătar de răcire pentru a se răci ușor înainte de servire.
Challah împletită în 6.
- Pe o suprafață unsă, împarte aluatul în 6 bucăți egale.
- Rulați în 6 șnururi egale, de aproximativ 40cm fiecare.
- Strângeți-le împreună în partea de sus.
- Începeți împletirea folosind această regulă "Peste două, sub una, peste două", începând întotdeauna cu șnurul din dreapta.
- Repetați acest proces până ajungeți la sfârșitul pâinii.
- Ciupiți capetele și ascundeți-le sub pâine.
- Transferați pe tava de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 180C (350F).
- Periaza pâinea cu ou bătut și presară cu semințe de susan/ semințe de in/ semințe de mac etc dacă dorești.
- Coaceți timp de 30-35 de minute până devine aurie.
- Transferați pe un grătar de răcire pentru a se răci ușor înainte de servire.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 10Calories: 277kcalCarbohydrates: 44.7gProtein: 7.2gFat: 7.6gSaturated Fat: 0.8gCholesterol: 33mgSugar: 5.7g