Pâine ușoară cu chefir fără frământare - miez moale, coajă rustică
Această pâine cu kefir, fără frământare, este genul de rețetă pe care o faci o dată și apoi revii mereu la ea, mai ales în zilele aglomerate. Nu este nevoie de frământat, nu are pași complicați — doar un bol, o lingură și puțină răbdare. Kefirul face cea mai mare parte din treabă: adaugă umiditate, o ușoară notă acrișoară și ajută la obținerea unui miez moale și fraged, cu o coajă rustică, frumos rumenită.
Ingrediente
- 4 căni (500g) făină , sau un amestec de făinuri (integrală, albă, de secară, de speltă)
- 1 linguriță (4g) drojdie uscată
- 1 linguriță (5g) sare
- 1 linguriță (5g) miere
- 2 căni (480g) chefir
Instrucțiuni
- Într-un bol, combină făina (sau amestecul de făinuri), sarea și drojdia.
- Adăugați chefir și miere.
- Amestecați până când toată făina este hidratată. Aluatul va fi puțin lipicios, asta e normal.
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau cu un capac. Pune-l la frigider pentru 12–24 de ore. Cu cât stă mai mult, cu atât se dezvoltă mai multă aromă.
- Preîncălziți cuptorul la 470°F (240°C) cu fie o piatră de copt, fie un cuptor olandez de 9 inci (23cm) în interior. În cazul în care nu aveți niciuna, folosiți pur și simplu o tavă de copt și preîncălziți cel puțin 30 de minute înainte de coacere (Dacă folosiți piatra de copt sau tava de copt, puneți un vas mic cu apă la baza cuptorului pentru a crea abur; cuptorul olandez nu are nevoie, deoarece capacul va crea suficient abur.)
- Scoateți aluatul din frigider. Pudrați ușor cu făină mâinile și suprafața.
- Împăturește-l ușor într-o formă rotundă aproximativă, fără a fi nevoie să frămânți.
- Transferați pe o hârtie de copt. Crestați pâinea folosind o lamă pentru pâine sau un cuțit ascuțit.
- Transferați-l cu grijă în vasul de fontă preîncălzit, pe piatra de copt sau pe partea din spate a tăvii de copt.
- Coaceți timp de 20-25 de minute acoperit.
- Îndepărtați capacul, reduceți temperatura cuptorului la 440°F (230°C).
- Coaceți încă 15- 20 de minute fără abur, până devine auriu.
- Lăsați pâinea să se odihnească pe un grătar de răcire.
Nutrition
Serving: 1pâineCalories: 2045kcalCarbohydrates: 411.62gProtein: 68.99gFat: 9.18gTrans Fat: -2gCholesterol: 19mgSodium: 3245mgPotassium: 1390mgFiber: 13.9gSugar: 30.27gVitamin A: 226IUVitamin C: 4.8mgCalcium: 638mgIron: 23.73mg