Pasca tradițională cu brânză dulce și stafide
Pasca este un preparat tradițional românesc de Paște care este de obicei pegătit în Săptămâna Mare și servit în Duminica Paștelui. Pasca este bogată, dulce, cu un amestec de brânză, ouă și umplutură de stafide. Este de obicei rotundă și este adesea decorată cu o cruce.
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 ¼ linguriță (5g) drojdie uscată activă (sau 15g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță (5g) zahăr , pentru activarea drojdiei
- 1/3 cană (80ml) lapte călduț , pentru dizolvarea drojdiei
- 2 ¾ căni (340g) făină
- 1/3 cană (70g) zahăr
- 1/2 linguriță (3g) sare
- Coaja răzuită de la o lămâie
- 1/2 cană (120ml) lapte călduț
- 1 ou , bătut
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1/4 cană (56g) unt , topit
Pentru umplutura de brânză
- 350 g brânză de vaci, brânză ricotta sau cremă de brânză
- 1/4 cană (60g) smântână acră
- 1/2 cană (100g) zahăr
- 3 ouă
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- Coaja răzuită de la o lămâie
- 60 g stafide sau merișoare
- 2 linguri (20g) griș sau făină
Pentru periaj
- 1 ou , bătut
Instrucțiuni
Pregătește aluatul.
- Într-un bol mediu adăugați drojdie, 1 linguriță (5g) de zahăr și 1/3 cană (80ml) de lapte călduț. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute pentru a activa drojdia.
- Într-un bol mare, amestecați împreună făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie. Adăugați restul de lapte, drojdia dizolvată, oul bătut, untul și extractul de vanilie. Începeți să frământați timp de aproximativ 5-10 minute, până devine neted și se desprinde de pereții bolului.
- Transferați aluatul într-un bol uns cu ulei și acoperiți-l cu folie de plastic.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 1 oră la temperatura camerei (spațiu cald) până când își dublează dimensiunea.
- Ungeți cu unt o tavă de 26cm cu baza detașabilă și tapetați-o cu hârtie de copt.
Pregătește împletitura.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Tăiați ⅓ din aluat pentru bază, aproximativ 260g. Din aluatul rămas, tăiați încă 1/3, aproximativ 100g, pentru cruce. Aluatul rămas, aproximativ 350g, este pentru împletitură.
- Ia aluatul pentru bază și întinde-l până ajunge la 26cm în diametru. Transferă-l în tava pregătită și aranjează aluatul la baza tăvii.
- Ia aluatul pentru împletitură și împarte-l în două bucăți egale.
- Rulează fiecare bucată într-o coardă lungă, până ajunge la aproximativ de 80cm lungime.
- Începe să împletești cele două sfori, începând de la mijloc.
- Plasați împletitura în jurul marginii interioare a tăvii.
Pregătește crucea.
- Ia aluatul pentru cruce. Taie ⅓ din aluat.
- Împarte aluatul rămas în două și rulează fiecare bucată până ajunge la aproximativ 20cm lungime.
- Împletește cele două sfori pentru a forma cea mai lungă parte a crucii.
- Ia ⅓ din aluat și împarte-l în jumătate. Rulează fiecare bucată până ajunge la aproximativ 10cm lungime.
- Împletește cele două sfori pentru a forma partea de sus a crucii. Leagă cele două sfori împreună pentru a forma crucea și pune-o deoparte.
Pregătește umplutura de brânză.
- Într-un bol mare, amestecați brânza cu smântână, zahăr, sare, coajă de lămâie și extract de vanilie. Adăugați ouăle unul câte unul și amestecați până se incorporează.
- Incorporează grisul sau făina și adaugă stafidele sau merișoarele dacă folosești.
- Turnați amestecul de brânză în centru.
- Periaza crucea cu ou bătut.
- Preîncălziți cuptorul la 160C (320F).
- Coaceți pasca timp de aproximativ 40-50 de minute până când devine aurie. Dacă pare să se rumenească prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu și continuați coacerea.
- Este esențial să o lăsați să se răcească complet înainte de servire, timp de cel puțin 4-6 ore.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 14Calories: 264kcalCarbohydrates: 36.8gProtein: 9.7gFat: 8.2gSaturated Fat: 4.6gCholesterol: 67mgSodium: 271mgPotassium: 102mgFiber: 1gSugar: 16gCalcium: 37mgIron: 2mg