• Tăiați puiul în fâșii lungi.
• Se condimentează puiul pe ambele părți cu sare, piper negru proaspăt măcinat, praf de usturoi și oregano. Se dă deoparte.

Cum se prăjește și se gătește orzo.

• Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați pastele orzo, amestecând constant, și prăjiți-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin aurii.
• Se transferă orzo într-un bol și se lasă deoparte.

Cum se gătește puiul.

• În aceeași tigaie se adaugă 1 lingură de ulei de măsline și se adaugă puiul în tigaie și se gătește timp de aproximativ 4-6 minute. Întoarceți puiul și mai gătiți încă 4-6 minute până când devine auriu. Verificați dacă puiul este bine fiert.
• Se transferă puiul pe o farfurie.

Se sotează legumele și se fierbe orzo.

• Adăugați ceapa în tigaie și gătiți timp de 5 minute sau până când ceapa se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut până când se fragmentează.
• Se adaugă ardeiul roșu și se gătește timp de 1 minut.
• Adăugați piureul de roșii, busuiocul de oregano uscat și fulgii de chili, dacă se folosesc, și mai gătiți încă 2 minute, amestecând constant.
• Adăugați orzo prăjit și bulionul de legume sau de pui. Se condimentează cu sare și piper și se aduce la fierbere.
• Reduceți focul la mic și gătiți fără capac, timp de aproximativ 15 minute sau până când orzo este fraged și lichidul este aproape absorbit.
• Aranjați puiul deasupra orzo și mai gătiți 2-3 minute pentru a-l lăsa să se încălzească.
• Se ornează cu pătrunjel proaspăt și felii de lămâie și se savurează alături de o salată proaspătă.