Patatas Bravas - Cartofi spanioli crocanți și ușor de preparat
Patatas bravas sunt unul dintre cele mai iubite tapas din Spania, simpli, consistenți și plini de savoare. Cartofii aurii și crocanți sunt serviți cu un sos îndrăzneț și ușor picant, combinația perfectă pentru o gustare de împărțit cu prietenii alături de o băutură rece.
Ingrediente
Pentru cartofi
- 1 kg cartofi , cu coajă sau fără, tăiați în bucăți de 2,5 cm
- 3 linguri (45g) ulei de măsline
sare după gust
Sos Bravas
- 1 lingură (15g) ulei de măsline
- 1 ceapă mică , tocată fin
- 2 căței de usturoi , tocat
- 1 lingură (10g) făină
- 1 lingură (6g) boia dulce
- 1 linguriță (3g) boia iute
- 1 cană (240ml) supă de pui sau legume
- 1 linguriță (5ml) oțet
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Aioli cu usturoi, opțional
- 2 linguri (30g) maioneză
- 1 cățel de usturoi , tocat
- 1 linguriță suc de lămâie
- sare după gust
Instrucțiuni
Pregătiți cartofii.
- Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- Adăugați cartofii, asezonați cu sare și gătiți la foc mic, amestecând ocazional timp de câteva minute până devin ușor aurii.
- Adăugați apă și acoperiți cu un capac.
- Fierbeți la foc mic până când apa s-a evaporat.
- Îndepărtați capacul și continuați să gătiți, amestecând constant, până când cartofii sunt fragezi, aurii și crocanți.
- Transferați cartofii într-un bol mediu.
- Mențineți cartofii calzi.
Faceți sosul bravas.
- În aceeași tigaie, adaugă încă o lingură de ulei de măsline și sotează ceapa până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoi, gătiți timp de 1 minut.
- Adaugă boia dulce și iute, gătind scurt pentru a elibera aroma lor.
- Adăugați făina, amestecând constant pentru a face un roux ușor, timp de aproximativ 1–2 minute.
- Turnați încet supa în timp ce amestecați continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Fierbeți încet până când sosul se îngroașă, timp de aproximativ 3-5 minute.
- Adaugă oțetul și asezonează cu sare și piper după gust.
- Toarnă sosul într-un blender și procesează până devine perfect neted.
Servește.
- Așezați cartofii pe un platou de servire, puneți din abundență sosul bravas peste ei.
- Stropiți cu aioli de usturoi dacă folosiți, și serviți imediat.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 4Calories: 170kcalCarbohydrates: 10.5gProtein: 1.7gFat: 14.6gSaturated Fat: 2.1gSodium: 201mgPotassium: 206mgFiber: 2gSugar: 1.5gCalcium: 23mgIron: 1mg