Risotto cu ciuperci
Acest risotto cu ciuperci este un preparat ideal pentru acele zile în care ai nevoie de ceva rapid, plin de savoare și ușor de pregătit. Se servește imediat ce este gata și este un preparat reconfortant, perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină.
Ingrediente
- 1/3 cană ciuperci porcini uscate
- 4 sau 5 (aproximativ 250 g) ciuperci , feliate
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă , tocată
- 2 căței de usturoi , tocat
- 1 ½ cană (aproximativ 300 g) orez arborio
- 3/4 cană vin alb
- 4 sau 5 căni (aproximativ 1.2 litri) de supă de legume , caldă
- 2 linguri pătrunjel proaspăt , tocat
- 2 linguri unt
- 1/3 cană (30g) Branză parmezan , răzuit
- sare și piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
- Pune ciupercile porcini la hidratat în apă fierbinte timp de 10 minute și scurge-le bine. Toacă-le grosier și pune-le deoparte.
- Într-o cratiță încingeți uleiul la foc mediu-mare. Gătiți ceapa și usturoiul timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie.
- Adăugați ciupercile feliate și continuați gătitul pentru încă 4-5 minute până se înmoaie.
- Adăugați orezul și căliți încă 2 minute amestecând constant. Adăugați vinul alb și lăsați să se evapore amestecând constant.
- Adaugă cate un polonic de supă de legume pe rând și amestecă până când lichidul este bine absorbit. Continuă să adaugi supa treptat până când lichidul este bine absorbit și orezul este cremos și delicat.
- Adăugați ciupercile porcini, untul, parmezanul, pătrunjelul, sarea și piperul. Amestecați până când untul este complet topit.
- Serviți imediat cu brânză parmezan răzuită deasupra.
Nutrition
Serving: 1 porție din 4Calories: 487kcalCarbohydrates: 65.6gProtein: 11.4gFat: 16.1gSaturated Fat: 6.5gCholesterol: 24mgSugar: 3.6g