Semifreddo cu zmeură și ciocolată
Acest Semifreddo cu zmeură și ciocolată este un desert care pare elegant, dar este foarte simplu de preparat. Începe cu o bază de vanilie mătăsoasă, ușoară, cremoasă și aerată, datorită smântânii bătute, încorporată delicat în amestecul de ouă. Baza este stratificată cu sos de zmeură făcut în casă și ganache de ciocolată.
Ingrediente
Bază de semifreddo cu vanilie
- 2 ouă
- 1/2 cană (100g) zahăr
- 2 lingurițe (10g) pastă de vanilie
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 ¼ cană (300g) frișcă lichidă , rece
Pentru sosul de zmeură
- 250 g zmeură , proaspete sau congelate
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1 lingură (15g) suc de lămâie
Ganache de ciocolată
- 60 g ciocolată amăruie (55-70%)
- 1/4 cană (60g) smântână pentru frișcă
Instrucțiuni
Pregătiți sosul de zmeură.
- Puneți zmeura, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică și așezați-o la foc mediu.
- Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5 minute sau până se îngroașă.
- Îndepărtați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta semințele. Lăsați să se răcească complet.
Pregătiți ganache-ul de ciocolată.
- Pune ciocolata și smântâna pentru frișcă într-un bol mediu rezistent la căldură.
- Topiți peste un bain-marie. Lăsați deoparte să se răcească ușor.
Pregătiți baza de vanilie.
- Tapetați cu folie de plastic o tavă de chec de 21 x 11 cm, (capacitate de 1 litru). Puneți deoparte.
- Într-un bol rezistent la căldură, bateți ouăle întregi, zahărul, sarea și vanilia până se combină.
- Puneți bolul peste un bain-marie (oală cu apă fierbinte) și bateți constant timp de aproximativ 5–7 minute, până când amestecul devine palid, îngroșat și ușor cald la atingere (aproximativ 70–75°C / 160–170°F).
- Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un bol separat, bate frișca rece până când se formează vârfuri tari.
- Încorporați ușor frișca în amestecul de vanilie răcit, în mai multe etape, păstrând cât mai mult aer posibil.
- Transferați mai puțin de o treime în tava pregătită.
- Adăugați linguri de sos de zmeură și ganache de ciocolată distribuite neuniform, pentru un contrast frumos.
- Repetați stratificarea cu baza de vanilie, sos de zmeură și ganache, terminând cu un strat de bază de vanilie deasupra.
- Acoperiți tava cu folie de plastic și congelați timp de cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte.
- Când sunteți gata de servire, răsturnați pe un platou de servire și decorați cu zmeură proaspătă.
- Ornează cu zmeură proaspătă.
- Tăiați semifreddo în felii și serviți cu restul de sos de zmeură, fulgi de ciocolată și zmeură proaspătă.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 8Calories: 275kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3.1gFat: 17.5gSaturated Fat: 10.4gCholesterol: 91mgSodium: 106mgPotassium: 135mgFiber: 2.5gSugar: 25.8gCalcium: 47mgIron: 1mg