Sufleu de ciocolată
Este greu de exprimat în cuvinte cât de delicios este acest desert. Cu textura sa incredibil de aerată, gustul intens de ciocolată și rafinamentul său pur, acest sufleu de ciocolată este, fără îndoială, divin.
Ingrediente
- 2 linguri (30ml) lapte
- 1 lingură (15g) smântână pentru frișcă
- 5 linguri (75g) zahăr
- 60 g ciocolată amăruie (55-70%)
- 2 gălbenușuri
- 3 albușuri
- 1/4 linguriță (2g) sare
- 1/4 cană (30g) cacao , de bună calitate
- 3 linguri (45ml) apă
- Zahăr pudră
- Unt și zahăr granulat pentru vasele ramekin
Topping (opțional)
- 200 g smântână pentru frișcă
- 1 lingură (7g) zahăr pudră
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 375° (190C). Ungeți interiorul formelor de sufleu (am folosit ramekins mici de 3 1/2 inch - 9 cm). Pulverizați formele cu zahăr granulat, apoi aruncați excesul.
- Pune laptele și lingura de smântână pentru frișcă într-o cratiță mică și amestecă la foc mediu până când dă în clocot. Îndepărtează de pe foc, adaugă ciocolata. Lasă să stea timp de 1 minut, apoi amestecă până când se combină bine și toată ciocolata s-a topit.
- Adăugați pudra de cacao și apa și amestecați până când devine foarte fierbinte deasupra unui bain-marie.
- Îndepărtați de pe foc și lăsați deoparte să se răcească câteva minute.
- Între timp, bate albușurile de ou cu sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și bate până se formează vârfuri rigide.
- Adaugă gălbenușurile la amestecul de ciocolată și amestecă pentru a le combina.
- Folosind o spatulă de silicon, amestecați ușor o treime din albușurile de ou în amestecul de ciocolată. Apoi încorporați amestecul de ciocolată în restul de albușuri. Puneți aluatul în formele pregătite anterior.
- Coaceți până când sufleul a crescut la aproximativ 3-4 cm deasupra vasului, timp de aproximativ 13-15 minute.
- Între timp, bateți smântâna pentru frișcă cu zahăr pudră dacă se folosește pentru servire.
- Scoateți din cuptor, presărați partea de sus cu zahăr pudră și adăugați o lingură de frișcă bătută. Serviți imediat deoarece sufleul va începe să se desumfle după aproximativ 2 minute.
Video
Nutrition
Serving: 1sufleuCalories: 151kcalCarbohydrates: 21.8gProtein: 5.1gFat: 6gSaturated Fat: 3.5gCholesterol: 87mgSugar: 18.4g