Tartă cu căpșuni și ricotta
Această tartă cu căpșuni și ricotta este un desert decadent răcoritor perfect pentru zilele de vară. Acesta este un desert care poate fi preparat cu ușurință în avans.
Ingrediente
Crustă
- 1 ¼ căni (160g) făină
- 1/2 cană (50g) migdale măcinate
- 110 g unt rece nesărat , tăiat în cuburi mici de 1 cm
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 linguri (30g) zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1-2 linguri (15-30ml) apă gheață
Umplutura de ricotta
- 500 g brânză ricotta
- 1 lingură mentă proaspătă tocată
- sucul unui lămâie
- coaja rasa de 1 lamaie
- 1/2 cană (60g) zahăr pudră
- 1 linguriță (5ml) extract de migdale
Glazură de căpșuni
- 3 linguri (45g) gem de căpșuni
- 1 lingură (15ml) apă
Topping
- 700 g căpșuni proaspete
- 1 lingură (10g) migdale tocate
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul dulce pentru crustă.
- Într-un bol mare amestecați făina cu zahărul și sarea. Încorporați untul în făină, folosind un cuțit de patiserie, o furculiță sau un procesor de patiserie, până se formează fărâmituri. Adăugați oul și extractul de vanilie și amestecați-le. Adăugați apă și încorporați-o în aluat. Înfășurați-l cu plastic, apăsați încet pentru a forma un disc și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
- Pe o suprafață înfăinată sau peste folia de plastic, întindeți aluatul într-un cerc cu aproximativ 3-4 cm mai mare decât tava de tartă. Ridicați aluatul întins și așezați-l într-o tavă de tartă de 26cm unsă cu unt. Îndepărtați marginile și refrigerați timp de 30 de minute înainte de coacere.
- Încălziți cuptorul la 180C (350F).
- Înțepați aluatul cu o furculiță și așezați o hârtie de copt peste aluat. Umpleți cu boabe uscate, orez sau greutăți pentru plăcintă.
- Coaceți timp de 15 minute. Îndepărtați greutățile și hârtia de copt. Întoarceți în cuptor pentru încă 10 până la 15 minute.
- Periaza crusta cu ou batut și returnează-o la cuptor pentru încă 2 minute, pentru a sigila crusta.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a scoate crusta din tava de tartă.
Pregătește umplutura de ricotta.
- Într-un bol mare, puneți brânza ricotta cu zahăr, coaja de lămâie, sucul de lămâie, esența de migdale și menta tocată. Amestecați bine și refrigerați până când sunteți gata să umpleți tarta.
Pregătiți glazura de căpșuni.
- Încălziți gemul de căpșuni și apa și strecurați-l printr-o sită. Lăsați-l deoparte să se răcească.
Asamblează tarta.
- După ce scoți crusta de tartă din tavă (dacă dorești), începe să o umpli cu amestecul de ricotta. Adaugă deasupra căpșuni tăiate pe jumătate și unge cu glazură de căpșuni. Presară migdale tocate deasupra și dă la frigider să se răcească.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 8Calories: 375kcalCarbohydrates: 38.5gProtein: 10.9gFat: 20.1gSaturated Fat: 10.5gCholesterol: 68mgSugar: 11.9g