Tort cu ananas și ciocolată albă
Acest tort cu ananas și ciocolată albă este un desert delicios și delicat, perfect pentru a sărbători sosirea primăverii și sărbătoarea Paștelui care se apropie.
Ingrediente
Fursec gigant cu migdale
- 1/4 cană (55g) unt , rece
- 1/2 cană (50g) migdale măcinate
- 1 lingură (15g) zahăr
- 1/2 cană (60g) făină
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 lingură (15ml) apă rece ca gheața
Blat de tort cu vanilie
- 4 ouă , separate
- 2/3 cană (140g) zahăr , împărțit
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 90 ml ulei vegetal
- 90 ml apă minerală carbogazoasă
- 1 ⅔ cană (200g) făină
- 2 lingurițe (8g) praf de copt
- 1/4 linguriță (1g) sare
Pentru însiropat blaturile de tort
- 3/4 cană (180ml) suc de ananas
Jeleu de ananas
- 240 g pulpa de ananas în conservă
- 1/4 cană (60ml) suc de ananas la conservă
- 1 lingură (10g) pudră de gelatină
- 1/4 cană (60ml) suc de ananas , pentru dizolvarea gelatinei
- colorant alimentar galben , opțional
Cremă cu ciocolată albă și cremă de brânză
- 180 g ciocolată albă , bucăți mici
- 1/4 cană (60g) smântână pentru frișcă
- 360 g cremă de brânză ,la temperatura camerei
- 1/2 cană (60g) zahăr pudră
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 2 căni (480g) smântână pentru frișcă (35% grăsime) , rece
Instrucțiuni
Mai întâi pregătiți jeleul de ananas.
- Tapetează două tăvi de 18 cm cu folie de plastic.
- Dizolvați gelatina în sucul de ananas din conservă și lăsați-o la hidratat timp de 5-10 minute.
- Între timp, amestecați sucul rămas și pulpa de ananas din conservă până devin piure.
- Dizolvați gelatina la foc mic, turnați peste piureul de ananas și amestecați pentru a le combina.
- Împarțiți piureul de ananas în mod egal în cele două tăvi și congelați timp de aproximativ 2 ore sau peste noapte.
Pregătește fursecul cu migdale.
- Într-un bol mare combinați făina cu zahărul, migdalele și sarea. Incorporați untul rece în amestecul de făină, folosind un cuțit de aluat, o furculiță sau un procesor de aluat, până se formează fărâmituri. Adăugați apă și amestecați până se încorporează. Înfășurați-l cu plastic, dați-i forma unui disc și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute.
- Intinde aluatul între două bucăți de hârtie de copt sau folie de plastic până când ajunge la aproximativ 21cm în diametru.
- Folosiți un inel de 20 cm pentru a tăia un cerc. Îndepărtați aluatul în exces. Refrigerați aluatul timp de aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
- Încălziți cuptorul la 180C/350F.
- Înțepați cercul de aluat cu o furculiță și coaceți timp de 15 minute. Lăsați să se răcească complet.
Pregătește blatul de tort cu vanilie.
- Reduceți temperatura cuptorului la 170C (340F). Ungeți și tapetați baza și părțile unei tăvi de 20 cm cu hârtie de copt.
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Într-un bol mediu amestecați gălbenușurile cu 70g de zahăr și extract de vanilie, până devin cremoase și de culoare galben pal. Adăugați treptat uleiul și apoi adăugați apa minerală.
- Într-un bol mare amestecați albușurile de ou cu sare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de 70g de zahăr.
- Continuați să amestecați până se formează vârfuri rigide.
- Încet, încorporează o lingură de albușuri bătute în amestecul de gălbenușuri și apoi încorporează încet amestecul de gălbenușuri în albușurile bătute.
- Treptat, cerneți făina și praful de copt peste amestecul de ouă și încorporați-le ușor.
- Toarnă aluatul în tava pregătită.
- Coaceți timp de 35-40 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute. Scoateți-l din tavă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.
Pregătiți crema cu ciocolată albă și cremă de brânză.
- Puneți ciocolata albă și 60g de frișcă într-un bol termorezistent și așezați-l peste o cratiță cu apă în clocot. Topiți la foc mic. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un bol mare amestecați crema de brânză până devine netedă. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și amestecați pentru a le combina. Adăugați ciocolata topită și lăsați deoparte.
- Într-un alt bol, mixează frișca până când se formează vârfuri rigide. Încorporează cu grijă frișca bătută în amestecul de ciocolată albă și cremă de brânză.
Asamblează tortul.
- Împarte blatul de tort în 3 straturi.
- Adăugați puțină cremă în mijlocul unui platou de servire și așezați fursecul gigant cu migdale deasupra. Întindeți un strat subțire de cremă și adăugați primul strat de tort.
- Insiropați tortul cu aproximativ 60ml de suc de ananas din conservă. Întinde uniform cu până la o treime din crema cu ciocolată albă.
- Adăugați un strat de jeleu de ananas peste cremă.
- Adăugați al doilea strat de tort. Însiropați cu suc de ananas, întindeți până la o treime din cremă și adăugați al doilea jeleu de ananas deasupra.
- Adăugați ultimul strat de tort, însiropați-l cu sucul de ananas. Acoperiți partea de sus și lateralele tortului cu restul de cremă.
- Refrigerați timp de câteva ore sau peste noapte pentru a permite jeleului de ananas să se decongeleze.
- Decorează tortul după cum dorești, eu am folosit frișcă, bucle de ciocolată albă și flori galbene. Savurați-l cu plăcere!
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 12Calories: 632kcalCarbohydrates: 52.9gProtein: 10.1gFat: 43.6gSaturated Fat: 22.5gCholesterol: 151mgSugar: 31.8g