Tort cu mac și căpșuni
Acest tort cu mac și căpșuni este pur și simplu irezistibil! Blaturi moi și pufoase cu aromă de vanilie și lămâie, presărate cu semințe de mac pentru un plus de textură, se îmbină perfect cu un frosting catifelat de cremă de brânză și ciocolată albă. Iar sosul de căpșuni făcut în casă adaugă acea notă fructată care îl face și mai special.
Equipment
- tavă de 20-22 cm
Ingrediente
Blat de tort cu mac
- 4 ouă , separate
- 2/3 cană (140g) zahăr , împărțit
- coaja de la o lămâie
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 90 ml ulei vegetal
- 90 ml apă
- 1 ⅔ cană (200g) făină
- 2 linguriță (8g) praf de copt
- 1/2 cană (60g) semințe de mac
- 1/4 linguriță (1g) sare
Sirop de zahăr cu lămâie
- 2/3 cană (160ml) apă
- 4 linguri (60g) zahăr
- Suc de la o lămâie
Sos de căpșuni
- 250 g căpșuni, proaspete sau congelate
- 1/3 cană (70g) zahăr
- 1 lingură (15ml) suc de lămâie
- 1 lingură (8g) amidon de porumb
Cremă cu ciocolată albă și cremă de brânză
- 180 g ciocolată albă , bucăți mici
- 1/4 cană (60g) smântână pentru frișcă
- 360 g cremă de brânză , temperatura camerei
- 1/2 cană (60g) zahăr pudră
- 1 lingurita (5g) extract de vanilie
- 2 căni (480g) smântână pentru frișcă (35% grăsime) , rece
Pentru decorare
- căpșuni proaspete
- semințe de mac
- crema rămasă
Instrucțiuni
Pregătește blatul de tort cu mac.
- Preîncălziți cuptorul la 170C (340F). Ungeți cu unt și tapetați cu hârtie de copt partea de jos si lateralele unei tăvi de 20-22 cm .
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Într-un bol mediu amestecați gălbenușurile cu 1/3 cană (70g) de zahăr, coaja de lămâie și extractul de vanilie, până devin cremoase și de culoare galben pal. Adăugați praf de copt și amestecați pentru a le combina. Încorporați treptat uleiul și apoi adăugați apa.
- Incorporează făina și semințele de mac.
- Într-un bol mare amestecați albușurile de ou cu sare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de 1/3 cană (70g) de zahăr. Continuați să amestecați până se formează vârfuri rigide.
- Încorporați ușor o lingură de albușuri bătute în amestecul de gălbenușuri, apoi încorporați ușor amestecul de gălbenușuri în albușurile bătute.
- Turnați aluatul în tava pregătită.
- Coaceți timp de 35-40 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute. Scoateți din tavă, răsturnați și lăsați să se răcească complet pe un grătar.
Pregătiți siropul de lămâie.
- Într-o cratiță adăugați apa, zahărul și sucul de lămâie și fierbeți timp de 3 minute.
- Lăsați deoparte să se răcească.
Pregătește sosul de căpșuni.
- Într-o cratiță adăugați căpșunile, zahărul, sucul de lămâie și amidonul de porumb.
- Lăsați să fiarbă timp de 5 minute până se îngroașă. Lăsați să se răcească.
Pregătiți crema cu ciocolată albă și cremă de brânză.
- Puneți ciocolata albă și ¼ cană de smântână pentru frișcă într-un bol termorezistent și așezați-l peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic. Topiți la foc mic. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un bol mare amestecați crema de brânză până devine netedă. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și amestecați pentru a le combina. Adăugați ciocolata topită și lăsați deoparte.
- Adăugați frișca rece și continuați amestecarea până se formează vârfuri rigide.
Asamblează tortul.
- Împarte blatul de tort în trei.
- Adăugați puțină cremă în mijlocul unui platou de servire și așezați primul blat de tort.
- Insiropează tortul cu aproximativ o treime din siropul de zahăr cu lămâie.
- Întindeți uniform până la o treime din crema de brânză cu ciocolată albă.
- Întindeți ușor sosul de căpșuni peste cremă, lăsând o margine de 1cm.
- Adăugați al doilea blat de tort. Însiropați cu sirop de zahăr cu lămâie, întindeți până la o treime din cremă și răspândiți restul de sos de căpșuni deasupra.
- Adăugați ultimul strat de tort și însiropați-l cu sirop de zahăr cu lămâie. Acoperiți partea de sus și lateralele cu restul de cremă.
- Refrigerați timp de câteva ore sau peste noapte.
- Decorează tortul după cum dorești. Poți să decorezi cu restul de cremă, cu jumătăți de căpșuni și semințe de mac.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 14Calories: 512kcalCarbohydrates: 46gProtein: 7.4gFat: 34.3gSaturated Fat: 17.4gCholesterol: 121mgSodium: 148mgPotassium: 231mgFiber: 0.9gSugar: 32.1gCalcium: 169mgIron: 2mg