Tort cu nucă și mousse de cafea
Pregătește-te să te răsfeți cu un tort cu nucă și mousse de cafea irezistibil, în care nucile crocante și aroma bogată a cafelei se îmbină perfect. Blatul cu nucă, ușor și parfumat, infuzat cu note intense de cafea, este acoperit de un caramel crocant cu nucă, care adaugă un contrast perfect de texturi. Totul este acoperit cu un mousse fin cu cremă de brânză și cafea, cremos și echilibrat, aducând un plus de rafinament fiecărei înghițituri.
Ingrediente
Blat de tort cu cafea și nuci
- 2 ouă
- 1/3 cană (70g) zahăr
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 linguriță (2g) cafea instant
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 2/3 cană (70g) nuci prăjite
- 1/4 cană (30g) făină
Umplutura cu nuci și caramel
- 1/2 cană (100g) zahăr
- 1 lingură (15ml) apă
- 3 linguri (45g) smântână pentru frișcă
- 2/3 cană (70g) nuci , prăjite, tăiate în bucăți mai mici
- 1 lingură 15g) unt
- 1/2 linguriță (3g) sare
Mousse de cafea cu cremă de brânză
- 250 g cremă de brânză
- 1/2 cană (60g) zahăr pudră
- 2 lingurițe (4g) cafea instant
- 1/2 linguriță (3g) extract de vanilie
- 1 ¼ cană (300ml) smântână pentru frișcă , rece
- 1/2 lingură (5g) pudră de gelatină
- 2 linguri (30ml) apă
Ganache de ciocolată
- 100 g ciocolată amăruie (55-70%)
- 100 g (100g) smântână pentru frișcă
Pentru decorare
- frișcă bătută cu cafea
- decoruri de ciocolată
- nuci prăjite, tocate
- cafea instant pentru pudrare
Instrucțiuni
Cum să prăjești nucile.
- Preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F).
- Pune nucile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și pune-le la prăjit timp de 15 minute.
- Când s-au răcit, macinați sau tăiați nucile în bucăți mai mici, după cum este necesar.
Pregătiți blatul de tort cu nucă.
- Preîncălziți cuptorul la (160°C (320°F). Ungeți cu unt și tapetați cu hârtie de copt o tavă cu margine detașabilă de 20cm.
- Într-un bol mare amestecați ouăle cu zahăr, sare, cafea instant și extract de vanilie până devin groase, spumoase și de culoare deschisă, timp de aproximativ 5 minute.
- Încorporați ușor făina și nucile prăjite măcinate.
- Coaceți timp de 15-20 de minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Lăsați să se răcească complet.
Pregătește umplutura de caramel cu nuci.
- Pune zahărul și apa într-o cratiță medie cu fund gros pe foc mediu-mare și gătește fără a amesteca până când zahărul se dizolvă și capătă o culoare caramel închis.
- Adăugați smântâna pentru frișcă. Va face puțină spumă.
- Adăugați untul, nucile și sarea și lăsați să gătească timp de aproximativ 1 minut, amestecând constant cu o spatulă.
- Întinde umplutura de caramel cu nucă peste blatul de nucă, lăsând o margine de 1cm și dați la frigider până când pregătești mousse-ul de cafea.
Pregătește mousse-ul de cafea cu cremă de brânză.
- Dizolvați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 5 minute.
- Într-un castron mare amestecați crema de brânză cu zahăr pudră, extract de vanilie și cafea instant.
- Pune gelatina pe foc mic doar până când gelatina se dizolvă și toarn-o peste amestecul de brânză și amestecă pentru a le combina.
- Adăugați smântână răcită și bateți până se formează vârfuri moi.
- Turnați mousse-ul de cafea peste tort.
- Acoperă și pune la frigider pentru 4-6 ore sau peste noapte.
Pregătește ganache-ul de ciocolată.
- Puneți ciocolata și smântâna pentru frișcă într-un bol termorezistent și așezați-l peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic. Topiți la foc mic.
- Întindeți-l uniform peste tort.
- Refrigerați încă 30 de minute înainte de servire.
- Decorează tortul cu frișcă bătută cu cafea, decoruri de ciocolată, nuci tocate și un praf de cafea instant.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 12Calories: 408kcalCarbohydrates: 28.7gProtein: 8.2gFat: 30.8gSaturated Fat: 14.8gCholesterol: 129mgSodium: 235mgPotassium: 178mgFiber: 1.3gSugar: 24gCalcium: 62mgIron: 1mg