Tort de clătite cu cafea și ciocolată
Dacă nu ai încercat până acum un tort de clătite, ar trebui să iei în considerare. Este uimitor cum niște clătite simple se pot transforma într-un desert spectaculos și delicios.
Ingrediente
Aluat de clătite cu ciocolată
- 4 ouă
- 1/2 cană (100g) zahăr
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 2 căni (480ml) lapte
- 3/4 cană (90g) cacao neagră
- 2 lingurițe (2g) cafea instant
- 2 ¾ căni (350g) făină
- 6 linguri (80g) ulei
- 2 căni (480ml) apă minerală carbogazoasă
Crema de cafea cu mascarpone
- 1 kg brânză Mascarpone , la temperatura camerei
- 2 ⅔ căni (640g) smântână pentru frișcă , rece
- 1 ⅓ cană (160g) zahăr pudră
- 1 ½ lingurițe (7g) extract de vanilie
- 3 ½ linguriță (7g) cafea instant
Ganache de ciocolată
- 120 g ciocolată amăruie
- 140 g smântână pentru frișcă
Pentru decorare
- 3/4 cană (180g) smântână pentru frișcă
- pudră de cafea instant pentru pudrare
- boabe de cafea zdrobite
- decoruri de ciocolată
Instrucțiuni
Pregătește clătitele de ciocolată.
- Într-un bol mediu amestecă făina, pudra de cacao, cafeaua instant și sarea. Într-un bol mare, amestecă ouăle cu zahărul și extractul de vanilie. Adaugă laptele, adaugă amestecul de făină și amestecă bine. Adaugă uleiul și apa minerală carbogazoasă și amestecă bine.
- Încălziți o tigaie non-aderentă de 23cm la foc mediu. Ungeți tigaia cu o linguriță de ulei vegetal sau unt. Turnați un polonic mică de aluat în mijlocul tigăii și cu o mișcare circulară răspândiți aluatul până la marginile tigăii.
- Gătește clătita până când partea de sus pare uscată. Întoarce-o și gătește cealaltă parte pentru câteva secunde.
- Transferați pe un grătar dpentru a se răci. Repetați cu aluatul rămas.
- Stivuiește clătitele când s-au răcit complet.
Pregătește crema cu cafea și mascarpone.
- Într-un bol mare amestecați brânza mascarpone. Adăugați zahăr pudră, extract de vanilie și pudră de cafea instant și amestecați pentru a le combina.
- Într-un alt bol, bateți frisca până când se formează vârfuri rigide. Încorporați ușor frisca în amestecul de mascarpone.
Asamblează tortul.
- Plasează un pic de cremă pe un platou de servire și așează prima clătită.
- Întindeți aproximativ ¼ cană de cremă cu mascarpone. Puneți o altă clătită deasupra și întindeți aproximativ ¼ cană de cremă. Repetați procesul până când toate clătitele sunt folosite, am obținut aproximativ 21 de clătite.
- Întinde restul de cremă pe partea de sus și pe lateralele tortului.
- Refrigerați tortul de clătite pentru cel puțin 1 oră.
Pregătește ganache-ul de ciocolată.
- Puneți ciocolata și smântâna pentru frișcă într-un bol termorezistent și așezați-l peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic. Topiți la foc mic.
- Folosește o lingură și începe să faci picături pe margini. Dacă ganache-ul se întărește prea mult, încălzește-l puțin peste bain-marie pentru a ajunge la o consistență potrivită pentru turnare. Când ai terminat toate picăturile de pe margini, umple partea de sus cu ganache și întinde-l uniform folosind o spatula offset. Pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a decora.
- Decorează partea de jos a tortului cu boabe de cafea zdrobite. Decorează partea de sus cu frișcă bătută cu cafea, dacă dorești, și câteva decoruri de ciocolată. Presară cu pudră de cafea instant și savurează-l cu plăcere!
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 14Calories: 575kcalCarbohydrates: 52.2gProtein: 14.5gFat: 36.6gSaturated Fat: 19.9gCholesterol: 101mgSugar: 25.1g