Prepare la corteza. Precalienta el horno a 350 F (180C).  Tritura las galletas/galletas saladas usando un procesador de alimentos hasta que se formen migas. Vierte la mantequilla derretida sobre las migas. Procesa hasta que esté uniformemente humedecido. Presiona la mezcla de migas con la parte posterior de la cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) (con base removible). Hornea durante 13-15 minutos. Deja enfriar completamente.

Prepare el relleno de queso crema. En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar, almidón de maíz y sal y mezcle hasta que esté combinado.

Agregue los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agregue extracto de vainilla, ralladura de limón y crema agria. Mezcle hasta que esté bien combinado. Trate de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.

Vierte la mezcla de queso crema sobre la base preparada. 

Hornea durante 45-55 minutos. Apaga el fuego y déjalo otra hora en el horno.

Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.

Decora con tus frutas favoritas y espolvorea con azúcar glas si lo deseas antes de servir.