Cheesecake con Arándanos
Este cheesecake de arándanos es un delicioso postre que combina la cremosa riqueza del cheesecake con el sabor dulce y ácido de los arándanos. El relleno del cheesecake es suave y aterciopelado, y se asienta sobre una base de galleta mantecosa. La estrella de este postre es la cobertura crujiente de arándanos. Los arándanos están generosamente esparcidos sobre el cremoso cheesecake, creando una vibrante explosión de color. Los arándanos están cubiertos con un crujiente de avena dulce y mantecoso, que añade un crujido delicioso y un tono dorado al postre.
Ingredientes
Para la Corteza
- 200 g galletas digestivas o galletas Graham
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (60g) mantequilla sin sal , derretido
Relleno de arándanos
- 2 tazas (300g) arándanos frescos
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (30g) harina para todo uso
Cobertura Crujiente
- 1/2 taza (50g) avena
- 1/2 taza (65g) harina
- 1/4 taza (60g) mantequilla , derretido
- 1/3 taza (70g) azúcar
Relleno de Queso Crema
- 700 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- ralladura de 2 limones
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 huevos grandes , temperatura ambiente
- 2/3 taza (160g) crema agria
- 1 cda (10g) harina
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible).
- Pon los crackers o galletas digestivas en el tazón de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas. Añade azúcar y mantequilla derretida y mezcla hasta que estén uniformemente humedecidos.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde usando la parte posterior de una cuchara.
- Hornea durante 10-13 minutos. Deja enfriar completamente.
- Reduzca la temperatura del horno a 300°F (150°C).
Prepara la cobertura crujiente.
- En un tazón mediano, combina avena con azúcar, harina para todo uso. Batir para combinar, luego incorporar mantequilla derretida hasta que la mezcla se sienta desmenuzable. Deja la mezcla a un lado hasta que todos los demás ingredientes estén preparados.
Prepara el relleno de arándanos.
- Coloca los arándanos en un tazón mediano. Agrega jugo de limón, azúcar y harina y revuelve para cubrir. Deja a un lado hasta que el relleno de queso crema esté listo.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar, sal, ralladura de limón y harina y mezcle hasta que esté combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agrega extracto de vainilla y crema agria. Mezcla hasta que esté bien combinado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
Ensamblar el cheesecake.
- Vierta la mezcla de queso crema sobre la base preparada.
- Extiende suavemente los arándanos por encima. Espolvorea la cobertura de avena sobre los arándanos.
- Hornee a 300°F (150°C) durante 45-60 minutos. Apague el fuego y déjelo en el horno durante otra hora.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
- Transfiere el cheesecake a una fuente de servir y espolvoréalo con azúcar glas. Sirve tal cual o con un poco de salsa de arándanos al lado. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 538kcalCarbohidratos: 45gProteina: 9.2gGrasa: 36.9gGrasa saturada: 20.9gColesterol: 142mgSodio: 404mgPotasio: 170mgFibra: 1.5gAzúcar: 26.2gCalcio: 88mgHierro: 2mg