Cheesecake de Yogur con Plátano y Frambuesa
Este Cheesecake de Yogur con Plátano y Frambuesa es naturalmente libre de azúcar refinada y absolutamente delicioso. Con una corteza crujiente de avena, un relleno cremoso de plátano y yogur, y un vibrante remolino de frambuesa en la parte superior, es un postre que seguramente deleitará a todos.
Ingredientes
Para la Corteza de Avena
- 1/2 taza (50g) avena
- 5 cda (50g) harina de uso general
- 1/4 cdita (1g) polvo de hornear
- Pizca de sal
- 1 cda (15g) miel
- 1/4 taza (60g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
Para la Salsa de Frambuesa
- 150 g frambuesas , fresco o congelado
- 2 cda (30g) jugo de limón
- 1 cda (15g) miel
Para el Relleno de Yogur de Plátano
- 300 g plátanos , aproximadamente 3 plátanos medianos
- 3 huevos
- 1 ½ taza (360g) yogur griego
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 cda (30g) miel
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza de avena.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
- En un bol, combina harina, avena, polvo de hornear y sal.
- Agrega mantequilla, miel y vainilla.
- Revuelva hasta que esté combinado y desmenuzable.
- Presiona la mezcla de migas en el fondo de la sartén.
- Hornea durante 10-13 minutos. Deja enfriar completamente.
- Reduzca la temperatura del horno a 340°F (170°C).
Prepara la salsa de frambuesa sin azúcar refinado.
- Coloca las frambuesas y el jugo de limón en una cacerola pequeña y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente.
- Hierva a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese y retire del fuego.
- Tamizar para quitar las semillas.
- Agrega 1 cucharada de miel y mezcla para combinar. Deja a un lado para enfriar.
Prepara el relleno de plátano y yogur.
- Coloca los plátanos en un tazón grande.
- Usa un tenedor para machacar los plátanos.
- Añadir los huevos uno a la vez y batir bien para combinar.
- Añadir extracto de vainilla, miel y sal y mezclar para combinar.
- Agrega yogur griego y mezcla bien.
Ensamble el pastel.
- Vierte la mezcla de yogur de plátano sobre la corteza.
- Agregue cucharaditas de salsa de frambuesa sobre la mezcla de plátano.
- Usa un pincho para crear remolinos.
- Hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que el pastel esté listo.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
- Sírvelo con la salsa de frambuesa restante. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 176kcalCarbohidratos: 22.7gProteina: 7gGrasa: 7.1gGrasa saturada: 4gColesterol: 64mgSodio: 92mgPotasio: 231mgFibra: 2.1gAzúcar: 13.6gCalcio: 56mgHierro: 2mg