Cheesecake de Yogur de Plátano y Frambuesa – Receta Sin Azúcar Refinada

He estado viendo esta tendencia por todas partes en las redes sociales y simplemente tenía que probarla. Pero no iba a simplemente hornear huevos con plátanos y yogur, quería algo mejor. Algo con más sabor, más textura, y ese pequeño toque extra que hace que una receta sea realmente especial. Así es como nació este Cheesecake de Plátano, Frambuesa y Yogur.

El relleno cremoso, similar a una natilla, de plátano y yogur es naturalmente dulce y ligero, pero sabía que necesitaba algo para contrastarlo. Así que le di una corteza de avena, ligeramente crujiente, y la base perfecta para toda esa cremosidad. También añadí un remolino de puré de frambuesa en la parte superior antes de hornear, aportando la cantidad justa de acidez para equilibrar los plátanos.

El resultado es un pastel que parece una tarta de queso, pero sin la pesadez. Tiene menos de 200 calorías por porción, es naturalmente sin azúcar refinada, y absolutamente delicioso. Puedes tomarlo para el desayuno, como un capricho por la tarde, o como un postre ligero, no creerás lo simple y saludable que es.

Cómo hacer tarta de queso con yogur de plátano y frambuesa

Comience con preparar la base de avena. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con mantequilla y forre el fondo con papel pergamino.

En un tazón, combine harina, avena, polvo de hornear y sal. Agregue mantequilla, miel y vainilla, revolviendo hasta que la mezcla esté desmenuzable y bien combinada.

Presiona la mezcla de migas uniformemente en el fondo del molde preparado y hornea durante 10-13 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar completamente.

A continuación, baja la temperatura del horno a 340°F (170°C).

Prepare la salsa de frambuesa sin azúcar refinada. En una cacerola pequeña, añade frambuesas y jugo de limón y lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y cuela para quitar las semillas. Agrega 1 cucharada de miel y deja enfriar.

A continuación, prepara el relleno de plátano y yogur. Tritura los plátanos en un tazón grande usando un tenedor.

Luego, añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla, miel y sal, seguido del yogur griego, mezclando hasta que quede suave.

Ahora, ensambla el pastel. Vierte la mezcla de plátano y yogur sobre la corteza enfriada. Agrega pequeñas cucharaditas de salsa de frambuesa en la parte superior y usa un pincho para mezclarla en la masa para un efecto marmoleado.

Transfiera al horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el centro esté firme.

Retira del horno y pasa un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cubrir y refrigerar durante la noche. Finalmente, sirve. ¡Corta y disfruta con la salsa de frambuesa restante!

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