Curry de pollo fácil en 30 minutos: alto en proteínas y apto para toda la familia
Este curry de pollo es una de esas recetas a las que vuelvo una y otra vez. Es sencilla, reconfortante y está llena de un sabor cálido y acogedor sin ser complicada ni quisquillosa. Las cebollas se cocinan lentamente hasta que quedan suaves y ligeramente dulces, las especias se abren en la sartén y, de repente, tu cocina huele increíble.
Ingredientes
- 900 g muslos o pechugas de pollo , cortados en trozos
- 2 cda (30 g) aceite vegetal
- 1 cebolla grande (180 g) , finamente picada
- 3 dientes de ajo , picados
- 1 cda jengibre fresco , rallado
- 1 ½ cda (10 g) curry en polvo
- 1 cdta (3 g) comino molido
- 1 cdta (3 g) cilantro molido
- 1/2 cdta (2 g) cúrcuma
- 1/2 cdta (2 g) pimentón ahumado o dulce
- 1 hoja de laurel
- hojuelas de chile o chile fresco , al gusto (opcional)
- 2 cda (30 g) pasta de tomate
- 1 lata (400 ml) leche de coco
- 1/2 taza (120 ml) caldo de pollo o agua
- sal y pimienta negra , al gusto
- jugo de ½ lima o limón
- cilantro fresco o perejil , para servir
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina 8–10 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añade el ajo y el jengibre; cocina 30 segundos.
- Incorpora el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón y el chile. Cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Añade la hoja de laurel y el concentrado de tomate y cocina 1–2 minutos para quitar la acidez cruda.
- Añade los trozos de pollo, sazona con sal y pimienta y remueve para que se impregnen de las especias.
- Cocina 3–4 minutos hasta que se doren ligeramente por fuera.
- Vierte la leche de coco y el caldo.
- Lleva a un hervor suave.
- Tapa parcialmente y cocina 15–20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- Prueba, ajusta la sal y el picante, y luego añade el jugo de lima.
- Espolvorea con cilantro fresco.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 381kcalCarbohidratos: 8.26gProteina: 36.19gGrasa: 23.11gGrasa saturada: 14.22gGrasa Transgénica: 0.035gColesterol: 110mgSodio: 111mgPotasio: 808mgFibra: 1.9gAzúcar: 2.42gVitamina A: 586IUVitamina C: 26.2mgCalcio: 44mgHierro: 3.77mg