En un tazón pequeño, mezcla la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar hasta que se licue. Disuelve la levadura en 1/4 de taza de leche y luego agrégala a la mezcla de harina. Añade el aceite, el huevo y el resto de la leche y comienza a amasar hasta que la masa esté suave y se despegue ligeramente de los lados del tazón.

Cubre con envoltura de plástico. Déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (lugar cálido) hasta que duplique su tamaño.

En una superficie enharinada, usando un rodillo, extiende la masa hasta que tenga ½ pulgada (1 cm) de grosor.

Utilice un cortador de rosquillas o un cortador redondo de 3 pulgadas (7.5 cm) para cortar las rosquillas.

Vuelve a amasar el resto de la masa y corta en rosquillas hasta que no quede masa.

Coloca las rosquillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Cubre con un paño de cocina  y deja reposar durante unos 30 minutos.

En un tazón, mezcla azúcar y canela.

Caliente 2 pulgadas de aceite en una olla profunda o freidora a 320-350F (160-180C).  Forre una bandeja para hornear con toallas de papel.

Una vez caliente, coloca 2 o 3 donas a la vez boca abajo y fríe hasta que estén ligeramente doradas en la parte inferior. Da la vuelta y fríe el otro lado hasta que esté dorado.

Retira cada rosquilla y escúrrelas sobre toallas de papel. Repite hasta que todas las rosquillas estén fritas.

Mientras aún estén calientes, revuelve cada uno con la mezcla de azúcar y canela.

Transfiere el relleno de manzana a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de (9 mm). Usa un pincho para crear un agujero en el lateral de cada rosquilla.

Rellena cada rosquilla con relleno de manzana. ¡Disfruta!