En un tazón grande, bate juntos la harina con el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Agrega los huevos batidos, el extracto de vainilla y el yogur griego y mezcla para combinar.

En una sartén o olla mediana, calienta aceite a fuego medio.

Suelta cucharaditas de masa en el aceite o transfiere la masa a una manga pastelera con un corte de 1 pulgada (2.5 cm) y exprime  piezas de masa de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) y corta con unas tijeras para cada rosquilla. 

Los donuts se inflarán y se darán la vuelta por sí mismos o use una espátula para darles la vuelta, y cocine hasta que estén fritos por todos lados.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Antes de servir, espolvorear con azúcar en polvo. ¡Disfruta!