Ensalada de Calabaza Asada
Esta Ensalada de Calabaza Asada es una manera deliciosa y sencilla de disfrutar los sabores de temporada. Cubos asados de calabaza caramelizada se combinan con una mezcla de hojas verdes frescas, creando un equilibrio perfecto de texturas cálidas y crujientes.
Ingredientes
- 1.2 kg calabaza moscada
- 150 g una mezcla de hojas verdes
- 1/2 taza (50g) Queso feta
- 1/2 taza (50g) pacanas tostadas
- 3 cda (30g) semillas de granada
Aderezo de Miel
- 3 cda (45ml) aceite de oliva virgen extra
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) vinagre balsámico
- 1 diente de ajo , picado
- 1/2 cdta (3g) Mostaza de Dijon
- 1 cdta (7g) miel
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Prepara la calabaza moscada asada.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Pela la calabaza.
- Corta por la mitad verticalmente y usa una cuchara para sacar las semillas.
- Corta cada mitad en rodajas gruesas.
- Cortar en cubos de 1 pulgada (2.5 cm).
- Coloca los cubos de calabaza en un tazón y mezcla con un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Distribuye los cubos de calabaza sazonados en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
- Asar durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
Ensamble la ensalada.
- En un tazón mediano, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza de Dijon, la miel y la sal y pimienta.
- En un tazón grande, agregue una mezcla de hojas verdes.
- Agrega los cubos de calabaza moscada asada, las pacanas tostadas, semillas de granada y queso feta desmenuzado.
- Añade el aderezo y mezcla suavemente para combinar.
- Sírvalo inmediatamente.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 4Calorías: 246kcalCarbohidratos: 11.4gProteina: 3.5gGrasa: 22.3gGrasa saturada: 4.3gColesterol: 11mgSodio: 448mgPotasio: 157mgFibra: 2gAzúcar: 4.8gCalcio: 85mgHierro: 1mg