Ensalada de Garbanzos
La ensalada de garbanzos es una ensalada vegetariana deliciosa, sabrosa, saludable y fácil de hacer usando garbanzos, verduras frescas y semillas. Una combinación tan sabrosa.
Ingredientes
- 2 tazas garbanzos , enjuagados y escurridos
- 2 cebollas verdes , picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1/2 pimiento rojo , picado
- 1/4 taza semillas de girasol crudas (sin cáscara)
- 1 cda semillas de sésamo
- 1 cda semillas de lino
- 1/2 cdita. sal
- Pimienta negra recién molida
Mayonesa casera
- 1 yema de huevo orgánico
- 1/2 cdita mostaza
- 1/4 taza aceite de girasol prensado en frío
Elaboración paso a paso
- Coloca los garbanzos enjuagados en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcla solo un poco para lograr una consistencia gruesa. No es necesario hacer un puré completo. En caso de que no tengas un procesador de alimentos, puedes usar un machacador de papas o incluso un tenedor.
- En un tazón mediano, combina garbanzos con cebollas, ajo, pimiento rojo, semillas, sal y pimienta.
- Haz la mayonesa casera. Pon la yema de huevo y la mostaza en un tazón pequeño. Mezcla y añade gradualmente el aceite mientras mezclas hasta que todo el aceite esté bien incorporado.
- Agrega mayonesa sobre la ensalada de garbanzos y revuelve para combinar.
- Sírvelo con chips de pita, galletas saladas, pan tostado, wraps o lo que prefieras. He hecho Chips de Pan de Pita, receta aquí, pero esta vez los hice sin aceite, solo espolvoreé un poco de pimentón encima de los chips.
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Nutrition
Ración: 1gCalorías: 435kcalCarbohidratos: 52gProteina: 17.7gGrasa: 18.4gGrasa saturada: 2.3gColesterol: 42mgAzúcar: 9.3g