Estofado de Res con Cebollas Caramelizadas
Este estofado de res es un plato reconfortante que seguramente traerá alegría y satisfacción a todos los que lo prueben. Trozos tiernos de ternera se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa de cebolla caramelizada, realzada con vibrantes pimientos rojos, puré de tomate ácido y hierbas aromáticas como tomillo y hojas de laurel.
Ingredientes
- 2 cda (30g) aceite de oliva
- 900 g carne de res de aguja, pecho o redondo , cortado en cubos de 1 pulgada (3 cm)
- 4 cebollas grandes aproximadamente 1 ¼ libras (600g) , en cubos
- 5 dientes de ajo , picado
- 1 pimiento rojo, aproximadamente 4 oz (120g) , en cubos
- 1 cda (8g) pimentón
- 1 litro caldo de verduras
- 1 lata (400g) puré de tomate
- 1 cda (15g) Salsa Worcestershire
- 2 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cdita (5g) sal
- 1/4 cdita (1g) pimienta
- Perejil fresco , para adornar
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla o sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega la carne de res y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, durante unos 10 minutos. Transfiere la carne de res a un plato.
- Añade otra cucharada de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada. Cocina la cebolla, revolviendo constantemente, hasta que esté suave, durante unos 7-8 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
- Agrega pimiento rojo y revuelve rápidamente para combinar.
- Añadir pimentón y cocinar durante unos segundos hasta que esté fragante.
- Regrese la carne a la olla. Agregue caldo de verduras, puré de tomate, salsa Worcestershire, sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y llevar a fuego lento.
- Cubra y cocine durante 1 a 1 ½ horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Remueve ocasionalmente y agrega más caldo si comienza a reducirse demasiado.
- Una vez que la carne esté tierna, retire las hojas de laurel y el tomillo y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- Corone con perejil fresco picado y sirva junto con arroz, fideos, puré de papas, verduras asadas, pan crujiente o una ensalada fresca. ¡Disfrute!
Video
Nutrition
Ración: 1serving out of 6Calorías: 404kcalCarbohidratos: 23gProteina: 37.1gGrasa: 20.6gGrasa saturada: 7.3gColesterol: 96mgSodio: 640mgPotasio: 626mgFibra: 5.1gAzúcar: 11.2gCalcio: 53mgHierro: 2mg