Mejor Pastel de Zanahoria Sin Azúcar Refinado de Todos los Tiempos
Estoy contento de compartir contigo este increíble Pastel de Zanahoria Sin Azúcar Refinada como una alternativa al clásico pastel de zanahoria, si por alguna razón necesitas mantenerte alejado del azúcar refinada pero anhelas deliciosos postres horneados.
Ingredientes
Capas de pastel de zanahoria sin azúcar refinada
- 300 g dátiles sin hueso
- 1/2 taza (120g) agua hirviendo caliente
- 2 tazas (250g) harina de uso general
- 1 ½ cdita. (6g) polvo de hornear
- 1 ½ cdita. (9g) bicarbonato de sodio
- 1 cdta (5g) sal
- 2 cdita (6g) canela
- 1/2 cdita (2g) nuez moscada
- 350 g zanahoria finamente rallada (aproximadamente 4-5 zanahorias medianas)
- 4 huevos
- 2/3 taza (150g) aceite de coco/aceite vegetal
- 1 cdita. (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (100g) pacanas , tostado y picado
Glaseado Ligero de Queso Crema
- 500 g (500g) queso crema ligero , temperatura ambiente
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% de grasa) , frío
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/3 taza (115g) Miel o jarabe de arce
Salsa de Caramelo Salado con Dátiles, opcional
- 120 g (120g) dátiles sin hueso
- 1/4 taza (60ml) agua hirviendo caliente
- 1/2 taza (120ml) leche
- 1 cdita. (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita. (3g) sal
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de zanahoria sin azúcar refinada.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino tres moldes redondos para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
- Agrega dátiles y agua hirviendo a un procesador de alimentos o al tazón de una licuadora y procesa hasta que se convierta en una pasta.
- En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar a un lado.
- En un tazón grande, agregue los huevos con la pasta de dátiles y mezcle durante unos minutos hasta que esté cremoso y más claro en color.
- Agrega aceite de coco o vegetal, extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Mezcle gradualmente la mezcla de harina.
- Usando una espátula, incorpora la zanahoria rallada y las pacanas tostadas.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que las bandejas se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos.
- Saque los pasteles del molde y déjelos enfriar completamente.
Prepara la cobertura de queso crema.
- En un bol, mezcla el queso crema con miel o jarabe de arce y extracto de vainilla hasta que quede suave.
- Agrega crema batida fría.
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
Assemble la tarta.
- Coloca una capa de pastel en tu plato de servir. Extiende uniformemente un poco menos de un tercio del glaseado.
- Añade la segunda capa de pastel. Extiende uniformemente un poco menos de un tercio del glaseado.
- Agrega la tercera capa de pastel. Gradualmente extiende el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel.
- Si deseas añadir un toque decorativo, pasa suavemente un raspador en zig-zag a lo largo del borde exterior del pastel para un hermoso patrón texturizado. Refrigera durante al menos 1 hora o hasta que esté listo para servir.
Prepara la Salsa de Caramelo Salado con Dátiles.
- Añade dátiles y agua hirviendo en un bol y deja remojar durante 10 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos o al bol de una licuadora y procesa hasta que se convierta en una pasta. Gradualmente añade leche para alcanzar la consistencia deseada.
- Agrega sal y extracto de vainilla y procesa para combinar.
- Vierte la salsa de caramelo en un bol.
- Decora el pastel con nueces pecanas tostadas, crema batida y rizos de zanahoria pelada.
- Sirva tal cual o con salsa de caramelo salado de dátiles si lo desea. ¡Disfrute!
Video
Nutrition
Ración: 1 slice out of 16Calorías: 410kcalCarbohidratos: 38.3gProteina: 7.8gGrasa: 26.5gGrasa saturada: 16.9gColesterol: 81mgAzúcar: 21.3g