Mini Cheesecakes de Frambuesa Sin Gluten - Sin Azúcar Refinada
Si te encanta el cheesecake pero quieres una versión más ligera y endulzada naturalmente, estos Mini Cheesecakes de Frambuesa Sin Gluten son justo lo que necesitas. Están hechos con ingredientes simples, sin azúcar refinada, sin gluten, ¡solo pura delicia!
Ingredientes
Para la salsa de frambuesa
- 150 g frambuesas , fresco o congelado
- 2 cucharadas (30g) jugo de limón
- 1 cucharada (15g) miel/jarabe de arce
Para la corteza de avena
- 1/2 taza (50g) avena
- 1/2 taza (50g) harina de almendra
- pizca de sal
- 1 cucharada (15g) miel/jarabe de arce
- 3 cucharadas (45g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
Relleno de queso crema
- 400 g queso crema , a temperatura ambiente
- 3 cucharadas (60g) miel/jarabe de arce
- 1/4 cucharadita (1g) sal
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (80g) crema agria , a temperatura ambiente
- 1 cucharada (8g) almidón de maíz
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de frambuesa sin azúcar refinada.
- Coloca las frambuesas y el jugo de limón en una cacerola pequeña y lleva a ebullición mientras remueves constantemente.
- Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese y retire del fuego.
- Tamizar para quitar las semillas.
- Agrega 1 cucharada de miel y mezcla para combinar. Deja a un lado para enfriar.
Prepara la corteza sin gluten.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- En un bol, combina harina de almendra, avena, polvo de hornear y sal.
- Agrega mantequilla, miel y vainilla. Revuelve hasta que esté combinado y desmenuzable.
- Divide la mezcla uniformemente en el fondo de 12 moldes para muffins y presiona firmemente.
- Hornea durante 8-10 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente.
Prepara el relleno de queso crema.
- Reduzca la temperatura del horno a 320F (160C).
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con miel, sal y extracto de vainilla hasta que esté suave.
- Agregue los huevos uno a la vez, hasta que estén bien incorporados. Agregue la crema agria y la maicena y mezcle para combinar. No mezcle demasiado la mezcla para evitar incorporar demasiado aire.
Ensamblar las mini tartas de queso.
- Divide el relleno uniformemente sobre las 12 tazas preparadas.
- Vierta pequeñas cantidades de salsa de frambuesa sobre cada cheesecake.
- Usa un palillo o una brocheta para crear remolinos delicados.
- Hornea durante unos 18-20 minutos.
- Dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente.
- Refrigera las mini tartas de queso durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
Video
Nutrition
Serving: 1 serving out of 12Calories: 254kcalCarbohydrates: 13.8gProtein: 6.7gFat: 19.9gSaturated Fat: 10.7gCholesterol: 109mgSodium: 225mgPotassium: 151mgFiber: 1.8gSugar: 7.7gCalcium: 64mgIron: 1mg