Si te encanta el cheesecake pero quieres una versión endulzada naturalmente, estos Mini Cheesecakes de Frambuesa Sin Gluten son justo lo que necesitas. Están hechos con ingredientes simples, sin azúcar refinada, sin gluten, ¡solo pura delicia!
La corteza es una mezcla de avena y harina de almendra, unida con mantequilla y miel. Se hornea ligeramente crujiente y con sabor a nuez, la base perfecta para el relleno cremoso de tarta de queso. En lugar de azúcar, endulzo el relleno con miel o jarabe de arce, lo que le da una dulzura delicada que combina maravillosamente con el remolino de frambuesa ácida.
Hablando del remolino de frambuesa, es tan simple como cocinar frambuesas frescas con un poco de jugo de limón, colar las semillas y añadir un poco de miel. Resulta en una salsa brillante y afrutada que se mezcla hermosamente en el cheesecake antes de hornear.
Una vez horneados, estos mini cheesecakes son ricos, cremosos y lo suficientemente dulces. Son un pequeño y perfecto capricho para una ocasión especial o simplemente porque sí. Además, son fáciles de preparar con antelación y guardar en la nevera para cuando necesites un postre rápido.
Me encanta servirlos fríos, con un chorrito extra de salsa de frambuesa por encima. ¡Espero que los disfrutes tanto como nosotros!
Cómo hacer mini cheesecakes de frambuesa sin gluten
Comienza preparando la salsa de frambuesa sin azúcar refinado. Para esto, coloca las frambuesas y el jugo de limón en una cacerola pequeña y lleva a ebullición suave, revolviendo constantemente. Deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese, luego retira del fuego. Cuela a través de un colador para quitar las semillas, luego mezcla una cucharada de miel y reserva para enfriar.
Para la corteza sin gluten, precalienta el horno a 350°F (180°C). En un tazón, combina harina de almendra, avena, polvo de hornear y sal. Añade mantequilla, miel y vainilla, mezclando hasta que se forme una masa desmenuzable. Divide la mezcla uniformemente entre 12 moldes para muffins forrados, presionándola firmemente en el fondo con el dorso de una cuchara. Hornea durante 8-10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Para preparar el relleno de queso crema, reduce la temperatura del horno a 320°F (160°C). En un tazón grande, mezcla el queso crema con miel, sal y extracto de vainilla hasta que esté suave. Añade los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen. Incorpora la crema agria y la maicena, teniendo cuidado de no mezclar en exceso e introducir demasiado aire.
Arma las mini cheesecakes dividiendo el relleno uniformemente sobre las bases preparadas. Coloca pequeñas cantidades de salsa de frambuesa sobre cada cheesecake y usa un pincho para crear delicados remolinos. Hornea durante 18-20 minutos, luego déjalos enfriar a temperatura ambiente en el molde. Refrigera durante al menos 4-6 horas o toda la noche antes de servir.
Si lo pruebas, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Otras recetas sin gluten que te pueden gustar para probar
Prueba este Pastel Bundt de Arándanos y Limón Sin Gluten para un postre sencillo y delicioso, una versión más saludable de un clásico.
Este Pastel de Albaricoque y Almendra Sin Gluten es un pastel sin gluten suave y esponjoso hecho con ingredientes simples, perfectamente húmedo, delicioso e ideal para cualquier ocasión.
Este Pan de Plátano Saludable Sin Gluten es un delicioso manjar sin culpa, endulzado naturalmente con miel y plátanos maduros, ¡perfecto para el desayuno o un bocadillo!
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Galletas Saludables de Plátano y Avena
Brownies Saludables de Avena
25 Recetas de Avena
Pan de Plátano y Chocolate Saludable
Pastel de Zanahoria y Avena Fácil
Scones Salados de Avena
Pancakes de Plátano y Avena
Pan de Manzana y Avena
Pan de Plátano Sin Gluten Saludable
Galletas de Desayuno de Avena, Plátano y Chocolate
Galletas de Avena y Chocolate Sin Huevo
Barras Energéticas de Avena
Muffins de Plátano, Calabacín y Chispas de Chocolate
Barras Crumble de Arándano y Avena
Crepes Sin Gluten
Avena Horneada
Mini Cheesecakes de Frambuesa Sin Gluten – Sin Azúcar Refinada
Ingredientes
Para la salsa de frambuesa
- 150 g frambuesas , fresco o congelado
- 2 cucharadas (30g) jugo de limón
- 1 cucharada (15g) miel/jarabe de arce
Para la corteza de avena
- 1/2 taza (50g) avena
- 1/2 taza (50g) harina de almendra
- pizca de sal
- 1 cucharada (15g) miel/jarabe de arce
- 3 cucharadas (45g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
Relleno de queso crema
- 400 g queso crema , a temperatura ambiente
- 3 cucharadas (60g) miel/jarabe de arce
- 1/4 cucharadita (1g) sal
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (80g) crema agria , a temperatura ambiente
- 1 cucharada (8g) almidón de maíz
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de frambuesa sin azúcar refinada.
- Coloca las frambuesas y el jugo de limón en una cacerola pequeña y lleva a ebullición mientras remueves constantemente.
- Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese y retire del fuego.
- Tamizar para quitar las semillas.
- Agrega 1 cucharada de miel y mezcla para combinar. Deja a un lado para enfriar.
Prepara la corteza sin gluten.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- En un bol, combina harina de almendra, avena, polvo de hornear y sal.
- Agrega mantequilla, miel y vainilla. Revuelve hasta que esté combinado y desmenuzable.
- Divide la mezcla uniformemente en el fondo de 12 moldes para muffins y presiona firmemente.
- Hornea durante 8-10 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente.
Prepara el relleno de queso crema.
- Reduzca la temperatura del horno a 320F (160C).
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con miel, sal y extracto de vainilla hasta que esté suave.
- Agregue los huevos uno a la vez, hasta que estén bien incorporados. Agregue la crema agria y la maicena y mezcle para combinar. No mezcle demasiado la mezcla para evitar incorporar demasiado aire.
Ensamblar las mini tartas de queso.
- Divide el relleno uniformemente sobre las 12 tazas preparadas.
- Vierta pequeñas cantidades de salsa de frambuesa sobre cada cheesecake.
- Usa un palillo o una brocheta para crear remolinos delicados.
- Hornea durante unos 18-20 minutos.
- Dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente.
- Refrigera las mini tartas de queso durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
