Muffins de Crumble de Arándanos Rojos
Estos Muffins de Crumble de Arándanos Rojos son mi dulce pequeña respuesta a la pregunta que todos enfrentamos después del Día de Acción de Gracias: ¿qué hago con toda esta salsa de arándanos? Mezclé generosas cucharadas de salsa de arándanos suave y tamizada directamente en una masa de muffin mantecosa, sin necesidad de arándanos frescos. Salen dorados con una crujiente cobertura desmenuzada en la parte superior, del tipo que quieres disfrutar caliente mientras los abres y ves la cinta de arándano en el interior.
Ingredientes
- 1 ¾ taza (220g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza (110ml) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120g) suero de leche
Salsa de arándanos - para obtener 3/4 taza (180g)
- 250 g arándanos , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15g) jugo de limón o agua
Cobertura Crujiente
- 3 cda (45g) azúcar
- 1/4 taza (30g) harina para todo uso
- pizca de sal
- 2 cda (30g) mantequilla , derretida
Elaboración paso a paso
- Prepare la salsa de arándanos o use la salsa de arándanos sobrante.
- Para prepararlo, coloque arándanos, azúcar y jugo de limón en una cacerola. Llevar a ebullición mientras se remueve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese. Cuele para eliminar cualquier piel o semilla. Deje que se enfríe ligeramente.
- Precalienta el horno a 375°F (190). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con papel para hornear o moldes de silicona.
Prepara la masa para muffins.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina con el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, agregue huevos, azúcar y extracto de vainilla y mezcle para combinar.
- Incorpora el aceite.
- Añadir el suero de leche.
- Incorpora la mezcla de harina asegurándote de no mezclar demasiado la masa.
- Agrega aproximadamente 1 cucharada de masa en cada molde para muffins.
- Coronar con 1 cucharadita de salsa de arándanos.
- Usa un palillo o brocheta para mezclar la salsa en la masa.
- Divide la masa restante en partes iguales en los moldes para muffins.
- Coronar con otra cucharadita de salsa de arándanos.
- Usa un palillo o brocheta para mezclar la salsa en la masa.
Preparar la cobertura de migas.
- En un tazón mediano, añade azúcar con harina y mantequilla derretida.
- Mezclar para combinar.
- Divide las migas encima de cada muffin.
- Hornea durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría los muffins en una rejilla de alambre. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1 muffinCalorías: 273kcalCarbohidratos: 38.11gProteina: 3.65gGrasa: 12.12gGrasa saturada: 2.989gGrasa Transgénica: 0.133gColesterol: 36mgSodio: 82mgPotasio: 154mgFibra: 1.6gAzúcar: 20.02gVitamina A: 122IUVitamina C: 3.4mgCalcio: 58mgHierro: 1.26mg