• Precalienta el horno a 375F (190C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con papel para hornear.
• Pela y descorazona las manzanas, y córtalas en trozos pequeños.
  
• Transfiere los trozos de manzana a un tazón mediano y mezcla con una cucharada de harina. Deja a un lado hasta que esté listo para usar.
  
• En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal.
  
• Añadir huevos con azúcar y extracto de vainilla en un bol grande y mezclar para combinar.
  
• Incorpora gradualmente el aceite.
  
• Incorpore la mezcla de harina alternando con el suero de leche.
  
• No mezcles demasiado la masa.
• Incorpora suavemente las manzanas en la masa.
  
• Divide la masa en partes iguales en los moldes para muffins.
  

Preparar la cobertura de migas.

• En un tazón mediano combina el azúcar con la harina, la canela y la mantequilla derretida. Divide las migas sobre cada muffin.
  
• Hornea durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  
• Enfría los muffins en una rejilla. ¡Disfruta!