Muffins de Requesón y Fresa
Hay algo increíblemente reconfortante en un muffin suave y afrutado. Estos muffins de fresa y requesón son un equilibrio encantador entre lo saludable y lo indulgente. El requesón podría parecer un ingrediente inesperado, pero le da a los muffins una miga tierna, una riqueza sutil y un impulso de proteínas sin saber a "queso" en absoluto. Son perfectos para el desayuno, el brunch o un refrigerio por la tarde con té.
Ingredientes
Masa de Muffin de Requesón
- 1 ¾ taza (220g) harina para todo uso
- 2 ½ cdita (10g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 huevos
- 1/3 taza (120g) miel
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (180g) requesón
- 1/3 taza (75ml) aceite vegetal
- 1/3 taza (80g) suero de leche
- 300 g fresas , en cubos
- 1 cda (10g) harina , para mezclar las fresas
Cobertura Crujiente
- 1 cda (15g) miel
- 1/4 taza (30g) harina de uso general
- 2 cda (30g) mantequilla , derretido o ablandado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o de silicona. Recomiendo usar moldes de silicona ya que los moldes de papel pueden pegarse ligeramente.
- Corta las fresas en trozos pequeños.
- Transfiere las fresas a un tazón mediano y mezcla con una cucharada de harina. Deja a un lado hasta que esté listo para usar.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los huevos con miel y extracto de vainilla en un tazón grande y mezcla para combinar.
- Incorpore gradualmente el aceite.
- Agrega el requesón y mezcla para combinar.
- Incorpora la mezcla de harina.
- Alternar con el suero de leche.
- Incorpora suavemente las fresas en la masa. No mezcles demasiado la masa.
- Divide la masa en partes iguales en los moldes para muffins.
Preparar la cobertura de migas.
- En un tazón mediano, combina la miel con la harina y la mantequilla ablandada/derretida.
- Divide las migas encima de cada muffin.
- Hornea durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría los muffins en una rejilla de alambre. ¡Disfruta!
Nutrition
Serving: 1 muffinCalories: 222kcalProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 3gCholesterol: 36mgSodium: 231mgPotassium: 101mgFiber: 1gSugar: 11gCalcium: 89mgIron: 1mg