Hay algo increíblemente reconfortante en un muffin suave y afrutado. Estos Muffins de Requesón con Fresas son un equilibrio encantador de lo saludable y lo indulgente. El requesón podría parecer un ingrediente inesperado, pero le da a los muffins una miga tierna, una riqueza sutil y un impulso de proteína sin saber a “queso” en absoluto. Son perfectos para el desayuno, el brunch o una merienda con té.
Las fresas aportan dulzura natural y estallidos de sabor en cada bocado. En lugar de azúcar granulada, están endulzadas naturalmente con miel, lo que añade una nota suave y floral. También significa que están libres de azúcar refinada, lo cual es un pequeño pero bienvenido beneficio cuando intentas hornear con un poco más de conciencia.
Son fáciles de hacer, aptos para toda la familia, y una excelente manera de usar fresas maduras o ese recipiente de requesón que olvidaste en el refrigerador. Puedes decorarlos con una cobertura de migas o dejarlos simples para un toque más rústico.
Puedes hornearlos para un capricho de fin de semana o prepararlos para la semana que viene. Estos muffins seguramente se convertirán en un favorito.
Cómo hacer muffins de requesón con fresas
Comience precalentando el horno a 375°F (190°C) y forrando un molde para muffins de 12 cavidades con revestimientos de silicona o de papel, para facilitar su extracción. En este caso, los revestimientos de silicona funcionan mejor ya que los de papel podrían pegarse ligeramente.
A continuación, corta las fresas en trozos pequeños. Mézclalas con una cucharada de harina en un tazón mediano y déjalas a un lado; esto ayuda a evitar que se hundan en la masa.
En un tazón aparte, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, mezcla los huevos con miel y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Mezcla gradualmente el aceite, seguido del requesón.
Luego, alterna agregando la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de huevos, revolviendo solo hasta que se combinen.
Incorpora suavemente las fresas enharinadas, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins.
Prepare la cobertura de migas mezclando miel, harina y mantequilla ablandada o derretida en un tazón mediano. Espolvorea las migas sobre cada muffin.
Hornea durante 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría los muffins en una rejilla y ¡disfruta!
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Muffins de Requesón y Fresa
Ingredientes
Masa de Muffin de Requesón
- 1 ¾ taza (220g) harina para todo uso
- 2 ½ cdita (10g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 huevos
- 1/3 taza (120g) miel
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (180g) requesón
- 1/3 taza (75ml) aceite vegetal
- 1/3 taza (80g) suero de leche
- 300 g fresas , en cubos
- 1 cda (10g) harina , para mezclar las fresas
Cobertura Crujiente
- 1 cda (15g) miel
- 1/4 taza (30g) harina de uso general
- 2 cda (30g) mantequilla , derretido o ablandado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o de silicona. Recomiendo usar moldes de silicona ya que los moldes de papel pueden pegarse ligeramente.
- Corta las fresas en trozos pequeños.
- Transfiere las fresas a un tazón mediano y mezcla con una cucharada de harina. Deja a un lado hasta que esté listo para usar.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los huevos con miel y extracto de vainilla en un tazón grande y mezcla para combinar.
- Incorpore gradualmente el aceite.
- Agrega el requesón y mezcla para combinar.
- Incorpora la mezcla de harina.
- Alternar con el suero de leche.
- Incorpora suavemente las fresas en la masa. No mezcles demasiado la masa.
- Divide la masa en partes iguales en los moldes para muffins.
Preparar la cobertura de migas.
- En un tazón mediano, combina la miel con la harina y la mantequilla ablandada/derretida.
- Divide las migas encima de cada muffin.
- Hornea durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría los muffins en una rejilla de alambre. ¡Disfruta!
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