Pan de Aceitunas - estilo Paillasse
Este pan de aceitunas tiene una corteza crujiente increíble y un interior húmedo y aireado lleno de sabor a aceituna. Es, con mucho, uno de los mejores panes que puedes hacer.
Ingredientes
- 3 tazas (375g) harina de pan
- 1 taza aceitunas negras picado
- 1 ½ taza (350g) agua fría
- 1/2 cdita (3g) sal (solo si las aceitunas no están demasiado saladas)
- 1 cdita (4g) levadura seca activa (o 10g de levadura fresca)
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla la harina con sal y aceitunas picadas. Disuelve la levadura fresca en agua y agrégala a la mezcla de harina. Mezcla todo hasta obtener una masa húmeda. Cúbrelo y déjalo reposar durante aproximadamente 14-18 horas a temperatura ambiente, para que la levadura se desarrolle. Yo lo dejo toda la noche.
- Después de que hayan pasado las horas, espolvorea una toalla con harina y harina de maíz y coloca la masa y dóblala unas cuantas veces. Cubre la masa con el resto de la toalla y deja que la masa suba durante otras 2 horas.
- Precalienta el horno a 250°C (475-500°F) durante 30 minutos antes de hornear. Divide la masa en 2 piezas. Dale a cada pieza de masa 2-3 giros. Ponlas en una bandeja para hornear y déjalas reposar hasta que el horno esté caliente.
- Pon una olla de hornear vacía en el horno diez minutos antes de hornear. Al poner la bandeja de hornear en el horno, añade una taza de agua caliente a la olla vacía, de esta manera, hervirá instantáneamente y creará vapor. Hornea durante unos 25-30 minutos. Cuando esté listo, deja que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos una hora antes de cortarlo.
Nutrition
Ración: 1 breadCalorías: 775kcalCarbohidratos: 149.2gProteina: 21.9gGrasa: 9.2gGrasa saturada: 1.3gAzúcar: 0.5g