Pan de kéfir fácil sin amasado: miga suave, corteza rústica
Este pan de kéfir sin amasado es el tipo de receta que haces una vez y luego vuelves a ella una y otra vez, especialmente en días ajetreados. No hay que amasar, no hay pasos complicados: solo un bol, una cuchara y un poco de paciencia. El kéfir hace casi todo el trabajo aquí: aporta humedad, un toque ácido suave y ayuda a crear una miga blanda y tierna con una preciosa corteza rústica.
Ingredientes
- 4 tazas (500 g) harina de trigo de todo uso , o una mezcla de harinas (integral, de todo uso, centeno, espelta)
- 1 cdita (4 g) levadura seca
- 1 cdita (5 g) sal
- 1 cdita (5 g) miel
- 2 tazas (480 g) kéfir natural
Elaboración paso a paso
- En un bol, combina la harina (o la mezcla de harinas), la sal y la levadura.
- Añade el kéfir y la miel.
- Remueve hasta que toda la harina esté hidratada. La masa quedará un poco pegajosa; es normal.
- Cubre el bol con film transparente o una tapa. Colócalo en la nevera durante 12–24 horas. Cuanto más tiempo repose, más sabor desarrollará.
- Precalienta el horno a 470°F (240°C) con una piedra para hornear o una olla de hierro tipo Dutch oven de 9 pulgadas (23 cm) dentro. Si no tienes ninguna, usa simplemente una bandeja de horno y precalienta al menos 30 minutos antes de hornear (si usas la piedra o la bandeja, coloca un recipiente pequeño con agua en la base del horno para crear vapor; la Dutch oven no lo necesita, ya que la tapa generará suficiente vapor).
- Saca la masa de la nevera. Enharina ligeramente las manos y la superficie.
- Dóblala suavemente hasta darle una forma redonda aproximada; no hace falta amasar.
- Pásala a un papel de hornear. Haz cortes en el pan con una cuchilla de panadero o un cuchillo afilado.
- Transfiérela con cuidado a la Dutch oven precalentada, a la piedra para hornear o a la parte trasera de la bandeja de horno.
- Hornea 20–25 minutos tapado.
- Retira la tapa y baja la temperatura del horno a 440°F (230°C).
- Hornea otros 15–20 minutos sin vapor, hasta que esté dorado.
- Déjalo reposar sobre una rejilla.
Nutrition
Ración: 1 breadCalorías: 2045kcalCarbohidratos: 411.62gProteina: 68.99gGrasa: 9.18gGrasa Transgénica: -2gColesterol: 19mgSodio: 3245mgPotasio: 1390mgFibra: 13.9gAzúcar: 30.27gVitamina A: 226IUVitamina C: 4.8mgCalcio: 638mgHierro: 23.73mg