Este Pan de kéfir sin amasado es el tipo de receta que haces una vez y luego sigues volviendo a ella, especialmente en días ajetreados. No hay amasado, no hay pasos complicados, solo un bol, una cuchara y un poco de paciencia. El kéfir hace la mayor parte del trabajo aquí: aporta humedad, un toque ácido suave y ayuda a crear una miga suave y tierna con una hermosa corteza rústica.
La masa se une rápidamente y se ve ligeramente pegajosa, que es exactamente lo que quieres. Después de un reposo lento, idealmente en el refrigerador, desarrolla sabor mientras sigues con tu día. Cuando se hornea, la cocina se llena de ese olor reconfortante y familiar de pan recién hecho.
Este pan es perfecto para el día a día: cortado en rebanadas gruesas con mantequilla, tostado al día siguiente o servido junto a sopas y guisos. No es un pan de panadería elegante, sino uno casero y auténtico, del tipo que da gusto hacer y aún más gusto compartir. Si eres nuevo en la panificación o simplemente quieres algo fácil y fiable, este pan de kéfir es un lugar encantador para empezar.
Cómo hacer pan de kéfir sin amasado
Comienza combinando la harina, sal y levadura en un bol. Agrega el kéfir y la miel y mezcla hasta que toda la harina esté completamente hidratada. La masa quedará un poco pegajosa, esto es normal.
Cubre el bol con film transparente o una tapa y colócalo en el refrigerador durante 12–24 horas. Cuanto más repose, más sabor se desarrollará.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 470°F (240°C) con una piedra para hornear o una olla holandesa dentro. Si no tiene ninguna de las dos, use una bandeja para hornear y precaliéntela durante al menos 30 minutos. Si usa una piedra para hornear o una bandeja para hornear, coloque una olla pequeña apta para horno con agua en la parte inferior del horno para crear vapor. Una olla holandesa no requiere vapor adicional, ya que la tapa atrapa la humedad.
Saca la masa del refrigerador. Enharina ligeramente tus manos y la superficie de trabajo, luego da forma suavemente a la masa en una hogaza rústica, sin necesidad de amasar. Haz cortes en la parte superior con una cuchilla de panadero o un cuchillo afilado.
Transfiere con cuidado la masa al horno holandés precalentado, la piedra para hornear o la parte posterior de la bandeja para hornear caliente. Hornea tapado durante 20–25 minutos.
Retira la tapa, reduce la temperatura del horno a 440°F (230°C) y hornea durante otros 15–20 minutos sin vapor, hasta que esté de un dorado intenso.
Deja que el pan se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas y disfrútalo.
Espero que pruebes este pan de kéfir fácil sin amasado. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
- 4 tazas (500 g) harina de trigo de todo uso , o una mezcla de harinas (integral, de todo uso, centeno, espelta)
- 1 cdita (4 g) levadura seca
- 1 cdita (5 g) sal
- 1 cdita (5 g) miel
- 2 tazas (480 g) kéfir natural
Elaboración paso a paso
- En un bol, combina la harina (o la mezcla de harinas), la sal y la levadura.
- Añade el kéfir y la miel.
- Remueve hasta que toda la harina esté hidratada. La masa quedará un poco pegajosa; es normal.
- Cubre el bol con film transparente o una tapa. Colócalo en la nevera durante 12–24 horas. Cuanto más tiempo repose, más sabor desarrollará.
- Precalienta el horno a 470°F (240°C) con una piedra para hornear o una olla de hierro tipo Dutch oven de 9 pulgadas (23 cm) dentro. Si no tienes ninguna, usa simplemente una bandeja de horno y precalienta al menos 30 minutos antes de hornear (si usas la piedra o la bandeja, coloca un recipiente pequeño con agua en la base del horno para crear vapor; la Dutch oven no lo necesita, ya que la tapa generará suficiente vapor).
- Saca la masa de la nevera. Enharina ligeramente las manos y la superficie.
- Dóblala suavemente hasta darle una forma redonda aproximada; no hace falta amasar.
- Pásala a un papel de hornear. Haz cortes en el pan con una cuchilla de panadero o un cuchillo afilado.
- Transfiérela con cuidado a la Dutch oven precalentada, a la piedra para hornear o a la parte trasera de la bandeja de horno.
- Hornea 20–25 minutos tapado.
- Retira la tapa y baja la temperatura del horno a 440°F (230°C).
- Hornea otros 15–20 minutos sin vapor, hasta que esté dorado.
- Déjalo reposar sobre una rejilla.
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