Dissolver la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. 

En una cacerola mediana, lleva la crema, la leche y el azúcar a fuego lento a fuego medio-bajo  (No hervir). Cuando el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja enfriar durante 5 minutos antes de añadir la gelatina.

Agregue gelatina a la mezcla de leche y revuelva hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Vierta en los vasos de servir (he usado vasos de 5 oz – 150 ml de capacidad) o ramequines y refrigere hasta que cuaje, durante aproximadamente 4 horas o mejor durante la noche.

Para preparar la salsa, lave las fresas, escúrralas bien y quite las hojas. Corte las fresas en cuartos. En una cacerola pequeña, ponga las fresas, el azúcar y el agua. Lleve a fuego lento y retire del fuego inmediatamente. 

Vierta en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos y mezcle la mezcla para hacer una salsa suave. Pase por un colador para quitar las semillas de la salsa. Cubra y deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté listo para servir.

Antes de servir, vierte la salsa de fresa sobre la panna cotta y sirve.