Primero prepara los aros de papel pergamino, de aproximadamente 3 pulgadas (8 cm) de ancho y 1 ½ pulgada (4 cm) de alto. Une los extremos del papel pergamino con un poco de mantequilla.  

Separa las claras de las yemas.

Agrega sal sobre las claras y comienza a batir hasta que estén espumosas. Añade jugo de limón e incorpora gradualmente el azúcar.

Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo.

Incorpora suavemente las claras en la mezcla de yemas.

Untar ligeramente la sartén con aceite vegetal y coloque los aros en la sartén.

Divide la masa de manera uniforme.

Vierte aproximadamente 1 cucharada de agua para crear vapor, cubre y cocina los panqueques durante unos 6-8 minutos.

Voltea suavemente los panqueques, añade otra cucharada de agua si se ha evaporado, cubre y cocina por otros 5-6 minutos.

Retire suavemente el papel pergamino y transfiera los panqueques a una fuente para servir.

Sirva inmediatamente, espolvoreado con azúcar en polvo o jarabe de arce y bayas frescas. Los panqueques pueden desinflarse ligeramente después de cocinarse. ¡Disfrute!