Pastel Castella Taiwanés

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¿Estás buscando crear el Pastel Castella Taiwanés Perfecto? ¡No busques más! Este bizcocho es un dulce delicado, aireado y ligero que es simplemente irresistible. Si eres un fanático de esta receta clásica, esta guía te ayudará a hacer un bizcocho delicioso que seguramente complacerá.

Servings servings

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 20

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Ingredientes

7 huevos
1/2 taza (110g) mantequilla sin sal o aceite
1/2 taza (120ml) leche
1 ½ cdita (7.5g) extracto de vainilla
1 taza (125g) harina para pasteles
1/4 cdita (1g) sal
1/2 taza (100g) azúcar

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 300F (150C). Forra con papel pergamino el fondo y los lados de un molde cuadrado de 8 pulgadas (20cm). (preferiblemente no un molde con base removible, en este caso, necesitarías envolver el molde con papel de aluminio resistente).
Separe las claras de las yemas y déjelas alcanzar la temperatura ambiente.
En un tazón mediano, tamiza la harina y reserva.
En una cacerola mediana, añade mantequilla (o aceite si se prefiere) y leche.
Ponlo a fuego lento solo hasta que la mantequilla se derrita. No hiervas ni cocines a fuego lento.
Vierte la mezcla de leche sobre la harina y mezcla para combinar.
Agrega las yemas de huevo y mezcla para incorporar.
Agrega extracto de vainilla, mezcla y reserva.
Añade sal sobre las claras de huevo y bate hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
Asegúrate de no batir en exceso, de lo contrario, tu pastel podría agrietarse.
Incorpore suavemente la mezcla de yemas de huevo.
Vierte la masa en el molde preparado y golpea el molde unas cuantas veces para eliminar las grandes burbujas de aire.
Coloca el molde dentro de una bandeja de hornear más grande y añade agua tibia a caliente, no hirviendo, en el molde, hasta la mitad del molde.
Coloca en el horno en la segunda rejilla inferior, no en el medio, y hornea durante 1 hora y retira el molde de la bandeja de hornear.
Sirva frío o ligeramente caliente y disfrute!