Pastel de Arándanos y Limón
Este pastel de arándanos y limón es un pastel suave y húmedo, lleno del refrescante sabor de los limones y el jugoso estallido de los arándanos.
Ingredientes
- 2 ¼ tazas (280g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 ¼ tazas (250g) azúcar
- ralladura de 2 limones
- 6 cda (85g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 6 cda (85g) aceite vegetal
- 3 huevos medianos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (180g) suero de leche
- 200 g (200g) arándanos frescos o congelados
- 1 cda (10g) harina , para mezclar los arándanos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde para pan de 9x5in (23x13cm).
- En un tazón grande, batir la harina con la sal y el polvo de hornear. Reservar.
- En otro bol, añade azúcar y ralladura de limón.
- Mezclar con una espátula para liberar los aceites de limón.
- Añade la mantequilla y el aceite vegetal.
- Mezclar hasta que esté cremoso.
- Incorpora los huevos uno a la vez.
- Añadir extracto de vainilla y mezclar para combinar.
- Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente la mezcla de harina.
- Alterne con suero de leche, hasta que todo esté bien incorporado.
- En un tazón mediano, agrega los arándanos y una cucharada de harina y mezcla para cubrir uniformemente.
- Añade los arándanos a la masa del pastel y mézclalos suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Hornee durante 50-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que el pan se enfríe un poco.
- Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir y ¡disfruta!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 314kcalCarbohidratos: 39.3gProteina: 6.8gGrasa: 15.2gGrasa saturada: 5.7gColesterol: 109mgSodio: 152mgPotasio: 164mgFibra: 1.1gAzúcar: 19.9gCalcio: 64mgHierro: 2mg