Pastel de Línea de Falla de Mocha de Chocolate
Este pastel consiste en tres capas de pastel de chocolate húmedo con un relleno de queso crema de moca y un poco de crujido de los granos de café triturados y pequeños trozos de chocolate, cubierto con un delicioso glaseado de leche condensada azucarada. Para la línea de falla se utilizan granos de café y chocolate, y la parte superior está decorada con una impresionante vela de chocolate, todo realzado con pintura dorada comestible.
Ingredientes
Capas de Pastel de Chocolate
- 2 ¼ tazas (280g) harina para todo uso
- 1 taza (120g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 ½ cdita (15g) bicarbonato de sodio
- 1 ½ cdita (7g) sal
- 2 ½ tazas (500g) azúcar
- 3 Huevos pequeños
- 2/3 taza (140g) aceite vegetal
- 1 ¼ taza (300g) suero de leche
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300ml) café caliente
Glaseado de Queso Crema con Mocha
- 200 g (200g) queso crema
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 2 cdita (2g) polvo de café instantáneo
- 3/4 taza (180ml) crema para batir
Para el montaje
- 2 cda (10g) granos de café , triturado
- 2 cda (25g) mini chocrocks de chocolate negro o chocolate picado
Moca con Leche Condensada Azucarada Buttercream
- 1 ⅓ taza (300g) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 lata (397g) leche condensada azucarada
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 cdita (2g) café instantáneo en polvo
Vela de Chocolate
- 70 g chocolate semidulce
- 30 g chocolate semidulce , para templar
- Pintura de oro comestible
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina tres moldes redondos para pastel de 7 pulgadas (18 cm).
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcla el azúcar con los huevos y el aceite hasta que estén combinados. Mezcla el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Añade el café caliente y mezcla para combinar. La masa tendrá una consistencia líquida.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas adheridas.
- Deja que las bandejas se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante 10-15 minutos.
- Saca los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
Prepara glaseado de queso crema.
- En un tazón mezcla queso crema con azúcar en polvo y café en polvo.
- En otro bol, bate la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema a la mezcla de queso crema.
Assemble el pastel.
- Añade un poco de glaseado en una fuente para servir y coloca una capa de pastel sobre ella. Extiende aproximadamente un tercio del glaseado y cubre con aproximadamente 1 cucharada (5g) de granos de café triturados y 1 cucharada (10g) de chocolate picado.
- Agrega la segunda capa de pastel y extiende otro tercio del glaseado. Cubre nuevamente con aproximadamente 1 cucharada (5g) de granos de café triturados y 1 cucharada (10g) de chocolate picado.
- Agrega la última capa de pastel y cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante. Refrigera por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la vela de chocolate.
- Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate semidulce al baño maría. Retira del fuego y añade 1 oz (30g) de chocolate semidulce picado para templar. Remueve hasta que se derrita.
- Extiende el chocolate de manera uniforme sobre un papel pergamino redondo. Coloca el papel pergamino en un tazón y ajusta los lados hasta que alcances la forma deseada. Usa clips donde sea necesario.
- Refrigerar para que se endurezca durante al menos 1 hora o hasta que esté listo para usar.
Prepara crema de mantequilla de leche condensada azucarada con mocha.
- Tanto la mantequilla como la leche condensada azucarada deben estar a temperatura ambiente antes de preparar el glaseado.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, durante unos 5-7 minutos.
- Incorpore extracto de vainilla y polvo de café. Agregue gradualmente la leche condensada azucarada en tercios, mezclando después de cada adición. Una vez incorporado, el buttercream está listo para usar.
- Cubre el pastel con una capa fina de crema de mantequilla. Refrigera por unos 15-30 minutos.
- Unte una capa fina de crema de mantequilla alrededor del medio del pastel y aplique granos de café y mini chocolates oscuros.
- Refrigerar para que cuaje durante 15 minutos.
- Cubre la parte superior y los lados del pastel con el resto de la crema de mantequilla dejando visible la parte decorada del medio.
- Alisa la superficie.
- Refrigerar durante unos 30 minutos para que se solidifique.
- Pinta la línea de falla con una capa fina de pintura dorada comestible.
- Retira el papel pergamino de la vela de chocolate y colócala sobre el pastel. Llena la vela con granos de café y pinta la vela de chocolate con pintura dorada.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out og 12Calorías: 836kcalCarbohidratos: 94gProteina: 11.2gGrasa: 50.6gGrasa saturada: 26.3gColesterol: 136mgAzúcar: 69.2g