Pastel de Mousse de Queso Crema y Bayas
Experimenta el puro placer de nuestro Pastel de Mousse de Queso Crema y Bayas, una obra maestra deliciosa que deleita tus papilas gustativas con capas de sabores y texturas increíbles. Este postre celestial comienza con una base de bizcocho de bayas suave y ligero, creando una delicada base que complementa perfectamente las capas ricas y cremosas en la parte superior.
Ingredientes
Pastel de Esponja de Bayas
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar , dividido
- 1/2 cdita. (3g) extracto de vainilla
- 3 cda (45ml) aceite vegetal
- 3 cda (45ml) agua
- 110 g harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 250 g bayas mixtas (fresas, arándanos y frambuesas)
- 2 cda (20g) harina para todo uso , para mezclar
Salsa de Bayas
- 300 g bayas mixtas frescas o congeladas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Para Mousse de Queso Crema con Bayas
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
- 250 g queso crema
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 taza (240ml) crema para batir
Para Decoración
- bayas frescas mixtas
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de bayas.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra el fondo de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separe las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcla las yemas con 1/4 de taza (50g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido.
- Mezcle gradualmente el aceite y luego agregue el agua.
- Incorpora el polvo de hornear y la harina en la mezcla de yemas y reserva.
- En un tazón grande, mezcle las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante (50g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Coloca las bayas mixtas en un tazón y mézclalas con 2 cucharadas de harina.
- Incorpora suavemente las bayas en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjelo enfriar durante unos 10 minutos. Retire del molde y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras tanto, prepara la salsa de bayas.
- Coloca fresas picadas, frambuesas y arándanos, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña y pon a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Reserva 4 cucharadas (60g) de salsa de bayas para ensamblar.
Prepara la mousse de queso crema con bayas.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y verter sobre el resto de la salsa de bayas. Mezclar para combinar.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema con el azúcar en polvo. Agregue la mezcla de gelatina de bayas y mezcle para combinar.
- En otro bol, bate la crema de leche fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente a la mezcla de queso crema y bayas.
Ensamble el pastel.
- Voltea el pastel sobre una fuente para servir.
- Extiende las 4 cucharadas reservadas de salsa de bayas uniformemente sobre el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel. Coloca una hoja de acetato alrededor del pastel y vierte la mousse de queso crema de bayas sobre el pastel. Alisa la parte superior.
- Refrigere por al menos 4-6 horas o durante la noche.
- Decora el pastel con frambuesas frescas, arándanos y mitades de fresas. Espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 365kcalCarbohidratos: 38.2gProteina: 5.7gGrasa: 21.6gGrasa saturada: 11.3gColesterol: 87mgSodio: 135mgPotasio: 172mgFibra: 2.3gAzúcar: 24.1gCalcio: 60mgHierro: 1mg