Pastel en Capas de Arándanos y Limón
La Pastel en Capas de Arándanos y Limón es una deliciosa y refrescante tarta perfecta para el verano. Tres capas de pastel de arándanos con sabor a mantequilla, rebosante de sabor a limón y relleno de una delicada crema de mantequilla de merengue suizo de limón.
Ingredientes
Pastel de Arándanos y Limón
- 3/4 taza (170g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1 taza (200g) azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- ralladura de 2 limones
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 2 ¼ tazas (280g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) polvo de hornear
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2/3 taza (160g) suero de leche
- 170 g arándanos frescos
- 1 cdita (5ml) aceite para cubrir los arándanos
- 1 cda (10g) harina , para mezclar los arándanos
Buttercream de Merengue Suizo de Limón
- 5 (aproximadamente 170g) claras de huevo
- 1 ¼ taza (250g) azúcar
- 1 ½ taza (340g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- ralladura de 2 limones
- 1 cdita (5g) extracto de limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de arándanos.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino tres moldes redondos para pastel de 7 pulgadas (18 cm).
- En un bol, bate la harina con el polvo de hornear y la sal; reserva hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen.
- Agregue vainilla y jugo de limón y mezcle hasta que esté bien combinado. Reduzca la velocidad a baja y alterne agregando la mezcla de harina y suero de leche hasta que todo esté incorporado.
- Pon arándanos en un tazón mediano, mezcla con 1 cucharadita de aceite y 1 cucharada de harina.
- Incorpora suavemente los arándanos a la masa, no demasiado ya que no quieres que tu masa se vuelva azul. Solo unos pocos dobleces serán suficientes.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que las bandejas se enfríen en una rejilla durante 10 minutos.
- Saca los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
Prepara la crema de mantequilla de merengue suizo de limón.
- Coloca las claras, el azúcar y la sal en un bol resistente al calor. Coloca sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño maría).
- Batir constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que alcance 160F (71C).
- Retira del fuego y transfiere a otro tazón.
- Comience a mezclar a alta velocidad durante unos 8-10 minutos, hasta que se formen picos rígidos y brillantes. La mezcla debe enfriarse antes de añadir la mantequilla.
- Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente la mantequilla. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de lo contrario, será más difícil de incorporar. Mezcle hasta que esté suave. Agregue la ralladura de limón y el extracto de limón y mezcle para combinar.
Ensamble el pastel.
- Corta la parte superior de los pasteles para crear superficies planas. Coloca una capa de pastel en tu plato de servir. Extiende uniformemente con aproximadamente una taza de crema de mantequilla. Añade la segunda capa de pastel. Extiende uniformemente con otra taza de crema de mantequilla. Añade la última capa de pastel. Extiende una capa delgada de glaseado en la parte superior y los lados del pastel.
- Coloca el resto de la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla de ½ pulgada (1cm).
- Coloca aproximadamente 4 puntos verticales. Usa una cucharadita para presionar y arrastrar. Raspa el exceso de tu cuchara. Repite hasta que todo el pastel esté decorado.
- Refrigere el pastel. Antes de servir, decore con arándanos frescos y rodajas de limón y hojas verdes si lo desea.
- Sirva el pastel a temperatura ambiente y corte las rebanadas con un cuchillo caliente.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 14Calorías: 491kcalCarbohidratos: 50.9gProteina: 5.5gGrasa: 30.9gGrasa saturada: 19.1gColesterol: 114mgAzúcar: 34.3g