Perfecto Filete de Res Cada Vez
Bistec de res es un plato atemporal disfrutado por amantes de la carne en todo el mundo. Consiste en un corte grueso y jugoso de res, típicamente sellado o asado a la perfección, con un sabor rico y sabroso y una textura tierna y suculenta.
Ingredientes
- 2 ribeye o sirloin steaks ,aproximadamente 1 pulgada (2cm-2.5cm) de grosor, 1/2 libra (250g) cada uno
- Sal recién molida
- 2 cda (30ml) aceite
- 4-6 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal
Para cubrir el bistec después de cocinarlo
- pimienta negra recién molida
- Pesto o chimichurri
Elaboración paso a paso
- Coloca el bistec en una tabla de cortar o plato.
- Sazona generosamente el bistec con sal en ambos lados.
- Cúbrelo con una toalla de papel y déjalo reposar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Este proceso ayuda a extraer la humedad de la capa superficial de la carne, creando una mejor costra durante la cocción mientras se preserva el sabor en el interior.
- Déjalo alcanzar la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora antes de cocinar.
- Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.
- Calienta una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Una vez caliente, agregue una pequeña cantidad de aceite para evitar que se pegue y promover un hermoso sellado.
- Coloca el bistec en la sartén caliente y séllalo sin moverlo durante unos 3-4 minutos.
- Dale la vuelta y sella por otros 3-4 minutos en el otro lado, o hasta que se forme una costra dorada.
- Usa pinzas para sostener el bistec por sus bordes durante unos 30 segundos para derretir la grasa.
- De esta manera, lograrás un dorado uniforme por todos lados.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue dientes de ajo triturados, tomillo fresco y romero a la sartén.
- Agrega mantequilla y deja que se derrita.
- Inclina ligeramente la sartén.
- Rocía el bistec con la mantequilla derretida y aromática para un sabor extra.
- Frotar con ajo si se desea.
- Retira el bistec de la sartén y déjalo reposar durante al menos 5 minutos en una tabla de cortar. El reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un bistec jugoso y tierno.
- Termine con una pizca de pimienta negra recién molida para realzar el sabor. Para un contraste fresco y herbáceo con la rica carne de res, rocíe con chimichurri o pesto.
- Corta en contra de la fibra y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
Nutrition
Serving: 1 steakCalories: 549kcalCarbohydrates: 3gProtein: 46.4gFat: 38.3gSaturated Fat: 16.8gCholesterol: 138mgSodium: 807mgPotassium: 38mgFiber: 0.2gSugar: 0.1gCalcium: 18mgIron: 6mg